【大紀元1月27日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)過年時，吃不完的料理及拜拜祭品，總讓婆婆媽媽大傷腦筋，營養師建議，像是三層肉及雞肉，可以去油去皮，切絲煮粥或作成春捲、涼拌等，不僅變花樣，而且熱量也大大減低。

年節婆婆媽媽總會準備白煮肉，全雞等祭祖，不過接下來可能冰了一個新年都吃不完。北醫附設醫院營養師李青蓉表示，替這些剩菜大變身很簡單，例如三層肉，去皮去肥肉，切絲剁細，加入黃耆，紅棗，枸杞及青菜，就是一道養生肉粥。或是肉片搭配青菜切絲，以春捲皮包起來，就成了健康春捲。還有白斬雞加入山藥等材料，就可以變身為雞湯，營養師說，不僅換個樣子，兼顧口感，而且熱量也可以降低。

另外，熱量本身不低的年糕，也可以搭配銀耳，紅豆，作成甜湯，因為銀耳幾乎沒有熱量，喝一碗甜湯，比單吃年糕熱量低。而堅果類，光是五六顆杏仁，就等於一小匙油，單吃很容易過量，可以搭配甜椒，苜蓿芽等高纖食材，打成精力湯或作成沙拉，就很健康。