【大紀元1月13日訊】開胃豆芽

材料：綠豆芽1斤、小黃瓜2條、燒海苔1張

調味料：檸檬汁2大匙、醬油1.5大匙、香油1小匙、豆瓣醬2大匙、糖1大匙

做法：

1.綠豆芽快速燙過瀝乾。

2.海苔烤一下，用手撕成不規則的片狀，小黃瓜切細絲。

3.將所有調味料混合拌勻。

4.全部材料置於盤中，淋上調味料即可食用。

主廚悄悄話

1.綠豆芽不可燙太久，以免失去原味與脆度。

2.香醇的豆瓣醬料，加上一些些的檸檬汁，吃後會讓您的齒頰留香。一樣的醬汁也可以當做各種生菜沙拉的醬料，只要醬的味道好，材料可以有無限的彈性空間。

果實豆芽

材料：綠豆芽1/2斤、薑1片、西洋芹菜2片、葡萄乾1/2杯、核桃少許

調味料：葡萄籽油2大匙、高湯200c.c.、鹽、白胡椒粉少許、醋、太白粉少許

做法：

1.西洋芹菜切片、薑切碎、葡萄乾泡水約20分鐘。

2.鍋中放油爆香薑末，再放入西洋芹菜、高湯，略煮後，加入綠豆芽、葡萄乾、核桃，與調味料一起煮１分鐘，再以太白粉勾芡即可。

主廚悄悄話

1.葡萄乾先泡過水，烹煮時才會釋出味道來。

2.綠豆芽便宜、好吃又營養，且「全年無休」四季皆有，不妨多多食用。

（備註：1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.)本食譜由塘塘廚坊提供──轉自台灣大紀元時報

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