多吃蔬果降低患中風危險

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【大紀元9月13日訊】水果和蔬菜有助於預防中風,這是人们共识的知识,但最近一項新的研究稱,某些特殊的抗氧化維生素,也許會對食物有益健康的效果方面產生重要的影響。

  据該项研究顯示,在男性食用的水果蔬菜中,含抗氧化維生素的水平越低,患缺血性中風的危險就越大;缺血性中風是最普遍的一種中風類型,由血液凝塊而引起。

  在該研究中,研究人員對297名曾經患過中風的男性,與相同數量未患中風男性的血液中抗氧化劑水平進行了比較,所有的男性都參加了醫生健康研究計劃,並於1982年研究開始時提供血液樣本。研究人員測量了水果和蔬菜中發現的一些抗氧化劑的水平,以類胡蘿卜素而言,包括維生素A、α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、西紅柿紅素、黃體素和生育素,如維生素E。研究發現,男性血液中,α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素與西紅柿紅素水平在20%以下者,患中風的危險最高;在13年的跟蹤研究中,研究還發現,男性血液中類胡蘿卜素水平達到80%者,患中風的危險比在20%以下者降低了40%。

  研究人員認為,該研究所提供的證據說明,飲食中富含蔬菜和水果,有助於預防中風,所以,提倡人们特别是中年人和老年人多吃水果和蔬菜。

(//www.dajiyuan.com)

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