【大紀元8月30日訊】據報道,意大利羅馬國立食物與營養研究所的研究人員日前通過研究發現，食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利於預防心髒病的發生。他們發現，當食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，體內氧化劑升高水平明顯受到抑制。

　　據報道,研究人員對12名健康的志願者進行了觀察，這些志願者在不同的日子裡食用不同的巧克力配方，即在一天內只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。

　　在食用黑巧克力1小時後，人體內抗氧化劑在血液中的水平明顯上升，其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物；相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力後，人體內抗氧化劑水平並沒有明顯的變化。至於為何在食用黑巧克力後人體抗氧化劑水平明顯上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干擾了人體對來自巧克力的抗氧化劑的吸收。

　　研究人員表示，這一發現提示機體中黃酮類化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人們在日常生活中要注意飲食的搭配，特別是要注意黃酮類化合物含量較高的食物與其它食物之間的相互作用。

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