【大紀元8月23日報導】（中央社記者王曼娜香港二十3日電）香港科技大學今天公佈的研究發現，煮食的油煙，是繼汽車廢氣後另一個空氣污染的重要源頭；而油煙進入大氣後形成的脂肪酸，長遠可能致癌及對神經系統有干擾。

科大環境及持續發展研究所於十年前開始，抽取香港空氣中的懸浮粒子樣本進行分析，研究結果顯示，懸浮粒子中的脂肪酸排列分子，與廚房油煙很接近，而且比重不小，跟汽車廢氣形成的懸浮粒子比例差不多。

他們因而推論，繼汽車廢氣後，煮食油煙同樣是空氣污染的重要源頭。在懸浮微粒中，大約百分之三十至四十是有機化合物，其中汽車廢氣及廚房的油煙，各佔百分之三十。

研究又發現，煮食油煙含有的脂肪酸，濃度高會產生毒性，可以殺死老鼠細胞。長遠可引起基因變異，包括致癌及對神經系統有干擾。不過，研究機構強調，由於沒有在人體進行相同實驗，暫時不可以確定煮食油煙對人類有一樣的影響。