【大紀元7月3日報導】(中央社記者方沛清羅馬2日專電)意大利頂級食品研究機構 (ISMG)專家表示，喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒後再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。
ISMG的專家指出，他們已經找到科學解釋為何將酒含在口中數秒後再吞下更能體會好酒，原因在於人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉澱下來，因此使得紅酒的香味得以散發並留在口中。他們將會繼續研究喝紅酒時，是否還可因不同人的口水而有不同的味道。
意大利紅酒產量近幾年達世界一級水準，出口到美國的紅酒，銷售量更在去年就超過法國，成為美國消費市場上，銷售量第一品牌。
意大利半島紅酒生產源自西元前，幾乎每一個小城鎮都擁有自我風味的紅酒，但是一直到一九九○年以後業者才逐漸走向市場化和企業化的生產方式，因此相較於法國酒的生產和銷售方式是起步較晚。意大利紅酒以小型酒廠生產方式為最多，但是也因此使得紅酒等級分類過於簡單，也沒有標準生產程序，使得同一等級的紅酒品質差距極大而遭消費者垢病。
