【大紀元6月9日訊】(自由時報記者彭莉香／法國報導) 被稱為「盤中鑽石」的松露（Truffe），是法國人為之迷戀的夢幻食材，散盡千金想要嘗到這種美味的例子不勝枚舉。

　看來其貌不揚的松露，之所以有迷倒眾生的魅力，就是因為它帶著一股濃郁神秘的動物麝香味，讓人只要聞過一次就終身難忘。也就是這種特異的味道，過去松露還被認為是它是雄鹿遺留的精液自然生長形成的。

　根據現代的研究指出，松露的確含有性費洛蒙，而具有催情的效果，所以從古至今，松露一直被王公貴族及老饕視為具有春藥功能的人間美味。

　早在四千年前，美索不達米亞的蘇美人即有食用松露的記載；到了十四世紀文藝復興時期，法國南部盛產的黑松露，成為當時歐洲宮廷宴會桌上不可或缺的美味。

直到如今，不少講究美食的老法，每逢十一月到隔年三月的松露產期，都要享受一頓新鮮的松露大餐。

　香濃柔軟的奶酪完全襯托了松露爽脆的口感。

舌尖美味松露大餐

　若想吃松露大餐，當然要選擇在產季時才吃得到最新鮮的松露料理，在拉得弘省（La Drome）的聖保羅托夏多（Saint PaulTrois chateaux），為普羅旺斯一帶著名的松露小鎮，鎮上的居民有不少種植松露的專家，這裡還有一家以提供全套松露大餐聞名的拉斯帕蘭飯店（Lesplan），每年松露產季時會推出全套的松露大餐，廚師雖然年輕，廚藝卻好且頗具創意。

　開胃菜是一顆生雞蛋加上青菜、麵包，再刨上幾片新鮮的黑松露，就是一道傳統簡單卻口感奢華的「松露蛋塔」，主菜則大膽使用兔肉，將松露片夾在兔肉中一起烹煮，柔韌縝密的兔肉與濃郁的松露香，幾乎融為一體，在口中釋放出一種極為美妙的滋味；接著「松露羊乳酪」，滑嫩香濃的溫熱羊乳酪，吃得到爽脆的新鮮松露，可口美味的讓舌尖似乎融化般，甜點「松露冰沙」冰冰甜甜的松露香，則更讓人心悅臣服，不過一套松露大餐吃下來，一人大約一百多塊歐元，實在不便宜，而且嘴可養刁了，短時間內，恐怕對於其他的山珍海味都食之無味了。

產地直送松露市場

　在松露季節時，法國西南部會有松露市場可以採買松露，其中以拉得弘區的里西宏奇士村（Richerenches）的松露市場最大。從每年十二月到隔年的三月，每個週六的早上九點開市。

　市場上的松露多半是用麻布袋裝，有些新鮮的松露還裹著泥土，處處可以聞到濃濃的松露香，而松露市場可不像一般熱熱鬧鬧的菜市場，因為松露是極為昂貴的食材，而且最大宗的買家以松露商為主，因此雙方議價時都是在一種竊竊私語的神秘氣氛下完成，也只有專業的松露商才能從氣味中分辨松露的好壞。(//www.dajiyuan.com)