【大紀元6月23日訊】西湖龍井茶，北宋時期已列為貢茶。近十五年來，中國歷史名茶的風韻深深吸引了台北的茶人，茶打開了炎黃子孫回歸傳統、觸及內在的願望……

大多數台灣人喜歡綠茶具美容、抗癌的保健功效，但平常仍比較習慣喝半醱酵的烏龍茶。近五十年來，台灣北部的三峽茶區已生產半世紀的龍井茶內外銷，這幾年更積極主辦碧螺春比賽評選會，大力推廣台灣生產的龍井、碧螺春，品飲綠茶的風氣漸漸成形。

而十五年來，中國獅峰龍井茶、餘杭徑山茶這些歷史名茶的風韻，深深吸引了台北的茶人與行家，為台灣茶文化與文化人注入了思古幽情。

獅峰龍井除了香氣特殊、風格靈活之外，名茶背後的歷史風華，深植在炎黃子孫的共同記憶中，藉著茶打開了內心世界，回歸傳統其實是想觸及內在，從物質到精神，歷史名茶觸發了現代人心靈根柢的渴望。

極品龍井 綠色皇后

馳名中外、享譽千年的西湖龍井茶，自北宋時期已列為貢茶，如上天竺白雲峰產的「白雲茶」、下天竺香林洞產的「香林茶」、葛嶺寶雲山產的「寶雲茶」。

宋代文豪蘇東坡當時稱頌龍井茶：「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春」。

龍井茶原產地浙江杭州，為南宋國都、歷史古城，文物繁華、人才薈萃，西湖風景綺麗，三面環山、峰巒疊翠，每當冬去春來產茶季節，龍井產茶山區如：獅峰、天竺、虎跑、梅家塢、滿覺壟等，經常籠罩在「不雨山長澗，無雲水自陰」的生態環境裏，形成了茶樹生長在植被、空氣、水分、土壤的四大自然要素的優化組合之中。

向以「形美、色翠、香郁、甘味」四絕著稱的龍井茶、千百年來文墨吟詠，王相珍寵，歷史風華至今不衰，獲獎連連，故被喻為世界名茶王國中的「綠色皇后」。

野生茶樹 找回乾隆御茶時節

清朝乾隆皇帝曾六次下江南，據說每次到江南都會到龍井獅峰山觀察，特地跑去產地品賞龍井茶，當時寫下了四篇茶詩。

一七八四年三月初春，乾隆素服來到杭州獅峰山下，在胡公廟品賞龍井茶，頓絕甘香若蘭，讚美好茶！好茶！於是追問老和尚好茶長在什麼地方？老和尚帶乾隆皇帝到寺院門前的茶園觀看，這小塊茶園總共有十八顆茶樹，乾隆便賦詩留戀，從此十八顆茶樹被封為御茶園，相傳保留至今。獅峰龍井從此年年進貢皇室，龍井的名聲也越來越響亮！

在乾隆皇帝第一次南巡所做的〈觀採茶作歌〉中寫道：「火前嫩，火後老，唯有騎火品最好。」句中的「火前」是指：茶葉採自寒食禁火之前，現在俗稱「明前」，相當於每年的四月四、五日以前，春天在清明以前採製的龍井太過細嫩，香味尚未周全，清明節過後再採製的茶，又嫌太老一些，茶湯不夠細膩秀雅。

乾隆當時很內行，已掌握了綠茶採製的節氣關鍵，認為清明節當天所採製的龍井茶最佳。但這些經驗似乎與現在龍井村所謂的「早採三天是個寶，遲採三天是個草」鼓勵越早採越好有很大的出入。為什麼二、三百前的龍井在清明節時採製，而二、三百年以後的龍井，最好採三月份的明前茶呢？

主要原因是現在的氣候太熱了，一百年前的天氣，杭州在清明以前恐怕還是零度上下，茶芽根本冒不出來，近二十年來氣溫升高很多，不早採製，恐怕很快就茁壯粗老。

古今論茶的對比下，茶的自然生態條件變差，品質不知不覺地在下滑，唯一可安慰人心，追尋古代名茶的遺韻，只有尋覓山邊荒野、自生的野生龍井茶種，採製野生的龍井，恢復老龍泓的質韻。

現在的野生獅峰茶，剛好就在清明節方能採製，應合了古今論茶的觀點。──轉自台灣大紀元時報

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