【大紀元6月2日訊】（大紀元記者徐竹思編譯報導)全英國的每個中餐館和外賣店日前都收到來自內政部的一封信，這看來例行公事文件卻似一石激起千層浪，引發了全國中餐館和外賣店服務工作的短缺危機。

最近英政府加緊緝拿非法移民，這封信宣佈了一個在移民上檢查規程的變化-僱傭非法移民者將面臨二年的監禁和經濟重罰。如驚弓之鳥的中餐館老闆紛紛解僱員工，其中甚至包括有合法身份者，這對於本已缺員的中餐飲業者和維生艱難的非法移民都無異是雪上加霜。

據英媒體報導，中餐館在歷史上不僅廣泛接受而且非常依靠非法移民。據估計，僅倫敦的中國城就僱有500名非法移民，而小城市中的餐館和外賣店僱傭非法移民就更多了。

這一解僱潮對中餐飲業的衝擊是巨大的，以致一些業主打破了中國人「不出頭」的習慣，公開站出來呼籲並警告政府的政策威脅到生易只會使社會受損失。

「現在比薩斯病流行時更壞。」一中國城餐館的經理陳軍（音譯）坦承他的餐館僱用了非法移民，他們主要來自中國的福建和東北。這些人現在都被解僱了。「他們有些人已經在英國生活和工作七、八年了，在這裡的生活已經很安定了。他們承擔了餐館所有類型的工作，從內部裝修到廚房工作和外賣。他們工作勤奮，容易被訓練。並且我們講同樣語言，容易相互溝通。」

現在陳先生計劃僱用馬來西亞或菲律賓人，但仍沒有足夠的新人替換那些損失的職工。他說中餐飲業的職員總是供不應求，「我們常去海外僱人，從香港調人，再沒辦法時，我們多用沒有身份的工人。」

在過去的十年裡，英國中餐飲業的非法工作者為學生，逾期居留者，長期等待政治避難和已被拒者，以及那些從未申請身份的人。他們填補了在英國出生和受教育的第二代移民離開後的傳統社區和餐館業的空白。

使用非法職員的主要吸引力是廉價勞動力，餐飲業的中國非法職員平均工資為每小時2.50英鎊，有身份的中國員工每小時可掙3.40英鎊，仍然低於4.50英鎊的全國最低工資。

中國餐飲業協會的主席托馬斯-陳（Thomas Chan）說，這一行的激烈競爭促使僱主尋找廉價勞力，但是政府加緊檢查非法移民造成了對華人僱員的歧視。一家中國城的餐館遣散了所有福建人，無論他們有無身份文件。

而還能幸運工作的人必須疲勞操作，來自東北的劉先生現在要每週七天、每天工作十小時。「我的朋友都不到中國城來了，他們擔心被逮住。」劉現在要送貨和為他開廣東餐館和超級市場的老闆作管家和跑腿。「我和老闆住在一起，基本上他支配我的時間，我沒有自由，現在我的工作沒完沒了。」(//www.dajiyuan.com)