粽子 是慶端午的重頭戲，台灣的粽子口味多，鹼粽、燒肉粽、客家粄粽……各地粽子各具特色，動手做試試看，或許今年的粽子會更香！

鹼粽的作法

1.圓糯米洗淨用水浸泡四小時。

2.瀝乾水份後加鹼粉拌勻。

3.用粽葉包，放入滾水煮至熟爛。

燒肉粽的作法

燒肉粽就看個人的喜好，各種的餡料如：豬肉、蝦米、香菇、栗子、芋頭、鹹蛋黃、牡礪乾、魷魚及紅蔥頭。調味料：醬油、蠔油和五香粉、胡椒粉等等。最普遍的燒肉粽餡料是：長糯米、豬肉、蝦米、香菇和紅蔥頭。

◆中、南部燒肉粽：

1.將長糯米洗淨用水浸泡四小時，濾乾水份備用。

2.紅蔥頭切細、泡軟香菇切條、蝦米洗淨備用、豬肉切塊備用。

3.起油鍋先將紅蔥頭爆香、再放入蝦米、香菇、豬肉，爆香放入蠔油備用。

4.糯米用粽葉包起填餡料。

5.放入滾水裡煮熟。

◆北部燒肉粽：

1.糯米洗淨用水浸泡四小時。

2.瀝乾水分後用油炒香，並加入五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油等各種調味料。

3.將糯米煮熟，再用粽葉包起填餡料。

4.再蒸一次，使之入味。餡料的內容跟中、南部餡料一樣。

吉祥蔬果與特有習俗

端午節這一天，除了以各種的粽子祭拜祖先與神明，還要吃象徵吉祥意義的時令蔬果，從老一輩朗朗上口的俚語中可略知一二：吃桃子會肥、吃李子瘦，吃茄子吃到會搖（健康），吃菜豆吃到老老老（長壽），飲一口午時水較好補藥吃三年。

端午節還有一些特有的習俗，如插菖蒲、艾草、喝雄黃酒、掛香包等。五月正處於濕熱的季節，各種病菌、蚊蟲及毒蛇也轉趨頻繁，所以五月俗稱毒月，人們以菖蒲、艾草或雄黃酒等來辟邪、除害，從夏令衛生的觀點上來看，是頗有道理的。

(臺灣大紀元時報)
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