(屏東)黑鮪魚怎麼挑?

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【大紀元5月14日訊】自由時報記者陳雅雯/屏東報導  
吃黑鮪魚,哪家餐廳好,黑鮪魚怎麼挑,都是大學問。在拍賣市場打滾了大半輩子的漁會拍賣員黃清淵表示,黑鮪魚肉分魚腹(TORO)跟赤身(魚背肉);魚腹又分前腹、中腹、後腹。

 油脂最多、價格最貴的是前腹,也就是所謂的大脂。鮪魚肚肉色澤決定價格好壞,前腹肉越花白,油質越多,越好吃,也越貴。
(//www.dajiyuan.com)

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