【大紀元3月8日訊】2月28日上午，應北卡三角區華人聯誼會（CAFA）的邀請，川菜廚師李紅英女士在洛麗中文學校現場表演示範了如何烹調川菜。

　　李女士來自四川，曾任職於攀枝花烹飪培訓中心，從事正宗川菜培訓。李女士示範了五道典型川菜，包括三道冷盤：夫妻肺片、黃瓜拌腐竹, 四川涼麵和兩個熱菜：紅燒海參、魚香鮮貝。

以麻辣為主要特色的川菜名揚天下。不管你喜不喜歡麻辣，大多數中國人都品嚐過川菜，還有不少愛好者按菜譜自己嚐試過。然而在示範現場，李女士的烹調手藝還是令在場的觀眾大開眼界。特別是製作夫妻肺片和涼麵時所用的紅油和糖等調味料之多令觀眾們驚嘆不已。

　　觀眾們向李女士請教了做川菜的秘訣。李女士從刀功到烹飪過程都進行了簡明扼要的回答。其中印象最深的兩招是：

　　1． 配料一定要放夠，麻辣的香味才能體現，不然就只是干辣或干麻了。
　　2． 作料不可能一次到位，嚐一嚐，調一調，味道才能調好。

　　李女士強調：「實踐第一，多做自然就會好。」在現場，一位叫Andy 美國男士帶著他從中國領養的女兒觀看了示範表演。Andy不僅喜歡中國菜，還喜歡中文，他為自己和女兒各請了一位中文老師。Andy認真地記錄了整個烹飪過程，準備回家嚐試一番。嚐完夫妻肺片，他向記者豎起了大拇指, 並指著自己的嘴說很麻。

「這道夫妻肺片味道真正宗！」
　 　「四川涼麵味道非同一般。」
「這魚香鮮貝怎麼這麼嫩啊！」
「我最喜歡這道紅燒海參，味道好極了！」

　　大家對李女士的手藝讚不絕口。看著大家津津有味地品嚐著剛剛做出的川菜，熊雪瑩女士一臉的笑容。熊女士是CAFA這次活動的聯繫人，所有的原材料都是CAFA贊助並由她準備的。熊女士自己還沒有來得及嚐一口，轉眼間幾盤菜就已經一掃而光了。

（大紀元時報駐北卡記者程志採訪報導）
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