【大紀元3月3日訊】自由時報記者洪素卿╱台北報導
油炸、烘焙類食品、人造奶油甚至沙拉醬，都有它的蹤影， 美國自二○○六年起，要求業者標示，我衛生署考慮跟進。

　美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）預計從二○○六年起，要求所有包裝食品業者必須在食品包裝上標示「反式脂肪」含量，避免民眾不知不覺吃入過多這種不利於心血管健康的脂肪成分。

　由於國內主管機關尚未著手相關管理措施，營養師建議，民眾除了飲食中減少脂肪攝取量外，不妨也避開含有反式脂肪的食物。

　和信健康銀行營養師吳宛穎表示，這些年來，民眾多半了解脂肪吃太多會吃進過多熱量，也都知道飽和脂肪酸會影響心血管健康，但多數人壓根兒沒聽過反式脂肪。

　什麼是反式脂肪﹖吳宛穎說，當「液態」植物油經過「氫化」程序，轉成固態或半固態油脂後，就會出現性質完全不同的「反式脂肪」。

　這些經過氫化後的植物油雖然變得較穩定，較不易氧化，可以重複使用來油炸食物，並能使烘焙食物酥脆，但卻也失去了原本的好處。

　根據相關研究結論顯示，反式脂肪會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，也就是我們所說的壞膽固醇，因此增加罹患心血管疾病與糖尿病的機會，也會導致動脈阻塞硬化等機率大增。

　美國食品藥物管理局甚至預期，強制標示反式脂肪，每年可為該國減少十億美元以上的醫療成本。

　至於反式脂肪藏在那裡呢？包括油炸、烘焙食物（像是薯條、炸雞、糕餅），人造奶油，甚至沙拉醬汁等，都可能含有反式脂肪。

　衛生署食品衛生處處長陳陸宏說，烘焙業與速食業用油較常見反式脂肪，去年衛生署檢驗速食業使用的二十五種烹飪油，共有十九件烹飪油含有反式脂肪酸，其中以人造奶油、酥烤油所含的反式脂肪酸較多。

　不過，針對美國即將實施的這項法案，陳陸宏表示，衛生署前年底即已針對這個問題召開專家會議，會中專家認為在缺乏每日參考攝取量，並且缺乏確定的臨床影響評估等情況下，尚不須針對反式脂肪做出規範，但未來其他國家若有相關管理政策出爐，不妨參考。

因此，若美國已經確定管理，則首先針對跨國業者部分，希望他們在美國怎麼標示，到台灣就怎麼標示。

　但陳陸宏強調，不論是反式脂肪、飽和脂肪或是不飽和脂肪，脂肪攝取過多對身體都沒有好處。

　雖然飽和脂肪、反式脂肪與心血管疾病有關聯性，但不飽和脂肪其實也有容易氧化的問題。目前我國民眾平均熱量來源超過三成來自於脂肪，這是非常不好的，未來希望能降低到兩成五。

　總之，不論是那一種脂肪，吃多都不好，民眾只要降低食物中總脂肪的攝取量，總有好處。(//www.dajiyuan.com)