【大紀元3月18日訊】美國科學家最近培育出一种新型轉基因西紅柿，它因其中含有一种名為花色素的物質而呈現出奇异的紫色，還具有預防癌症和心肌梗塞的功能。

來自俄勒岡州立大學的卡爾· 瓊斯等人在專業期刊《遺傳雜志》上發表論文介紹說，花色素是黃酮類化合物的一种，廣泛分布于諸如葡萄、血橙、紫葉甘藍、茄子以及櫻桃等植物中。含有該物質的植物會因所含的花色素含量不同顏色各异。紅酒中也含有這种物質。這一物質具有一定的預防心臟疾病的功效。

科學家說，西紅柿雖然含有多种有益人體健康的物質，諸如具有一定防癌功效的番茄紅素等，但卻不含花色素。為使西紅柿這种“健康的食品更健康”，他們嘗試向西紅柿中植入一种可以控制生成花色素的基因，并獲得成功。据悉，科學家已經證實了這种經過轉基因改造的西紅柿中穩定地產生了花色素，達到了預期目的。科學家同時期望，他們可以利用類似的方法向西紅柿中植入一些可產生其它健康物質的基因，使西紅柿及其它健康食品越來越健康。

—-轉自中國食療網
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