【大紀元12月8日訊】(台視新聞記者：王琪如報導) 冬季飲食要補身也要吃的美味。主要產在澎湖海域的海鱺，由於肉質肥美，又富含膠質，搭配酸白菜熬煮，或以各式料理呈現，吃起來魚香味特別濃厚，因此近來獲得很多饕客喜愛。

水裡活蹦亂跳的魚兒看來又大又肥，搬上餐桌同樣有看頭。

要紅燒、要清蒸，用煎的、炸的、烤的或糖醋調味，甚至熬煮火鍋，鮮美味道跑不掉，濃濃的魚香就在嘴裡慢慢消散。

顧客：我覺得很有嚼勁感覺，那個膠質很豐富，湯頭很新鮮不會有油膩感。

這種主要產在澎湖海域及屏東箱網養殖的海鱺，厚厚的一層皮富含了膠質，魚肉本身又有高蛋白，不儘肉質鮮美，營養成份也非常高。

烹調師蔡季芳：牠厚厚的一層皮，這個皮層少了油脂，但是它卻有很高量的膠原蛋白。

涮一涮，鮮美的魚片從粉紅色變成白色，而唇齒之間也在這一刻因為美味而活躍起來。

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