《健康素食》西洋泡菜

文/蘇富家、早乙女 修

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菜名:西洋泡菜

材料:

西洋芹菜1/2支、紅蘿蔔1/2條、小黃瓜1條、南瓜(小)1/4個
白花椰菜(小)1/2個、茄子1支

調味料:

白醋600C.C.、鹽1小匙、冷開水200 C.C.、月桂葉3片、冰糖1/2杯、紅辣椒3支

備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法:
1.將所有調味料放入鍋中,煮開待涼。

2.全部的材料(西芹、紅蘿蔔、小黃瓜、南瓜C.C.、白花椰菜、茄子)切成大小適中之塊狀,較硬的材料(紅蘿蔔、南瓜)需先入滾水汆燙一下後撈起瀝乾待涼(不要漂水)。

3.再把所有材料與調味料拌勻,放入有蓋子的玻璃缸內,蓋好蓋子,放進冰箱,次日即可食用。

主廚悄悄話:
此泡菜的色澤漂亮令人垂涎三尺,放在冰箱可保存一個月左右。忙碌的上班族和家庭主婦不妨一次多做一些,留到日後慢慢享用。
(本食譜由塘塘廚坊提供)

(//www.dajiyuan.com)

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