【大紀元12月2日報導】(中央社記者呂志翔日內瓦2日專電)從西班牙的海鮮飯,巴西的BIRO BIRO RICE,到中國的楊州炒飯,聯合國員工刊物「聯合國特刊(UN SPECIAL)」為慶祝「2004國際米食年」, 今天推出「環球三百種米飯食譜」。
聯合國特刊動員所有職員、眷屬、朋友,以一年時間,向全球廣徵米飯食譜,在來自一百多國的七百多種食譜中,選擇其中三百種,並於今天正式公布印刷精美的米飯食譜。
聯合國秘書長安南的夫人在序文中說,各式美味米飯是全球一半人口的主要食物,在亞洲地區,米食更已成為當地文化中的重要部分,也是生命、收成、富裕的表徵。
她強調,國際米食年的目標在以永續、巫的方法,增加稻米產量。
環球三百種米飯食譜目前以英文發行,法文版將於明年元月15日推出,每本售價二十五美元,安南夫人希望各界踴躍訂購,部分收入將捐給聯合國兒童基金(UNICEF)的營養計畫。
聯合國特刊總編輯傑考包維茲在記者會中表示,他們共收到來自一百一十三國的七百多種食譜,最後選擇其中三百個。
他說,蒐集資料、篩選及編印過程完全仰賴特刊的員工及各界的支持,才能順利完成。
根據統計,中國、印度及印尼共有二十五億人口,是全球最大的米食國家,而全球百分之九十一的稻米在亞洲地區食用。
傑考包維茲承認,經選出的三百個食譜可能不夠周全,如中國是全世界最大的米食國家,只有五個食譜納入,日本更只有雞飯食譜,最主要的原因是中國與日本的回應不夠熱烈。
他並幽默地表示,日本人很喜歡米食,但可能不太願意分享。
根據食譜,中國的廣東炒飯、楊州炒飯、米糕等被列入全球三百米飯食譜。