【大紀元12月14日報導】(據中廣新聞報導)長期〔吃素〕的民眾要注意了！營養師表示：植物性的蛋白質缺乏人體不可缺少的〔必需氨基酸〕，素食者如果不吃蛋、也不喝牛奶，容易造成〔營養素〕不足，因此，建議吃〔全素〕的民眾，在米飯之外，應該要多吃黃豆製品，營養才會巫。（馮國秀報導）

多吃蔬菜、水果有益健康，不過，署立豐原醫院營養室主任謝惠敏提醒不吃蛋、也不喝牛奶的純素食者要注意，因為植物性食品的蛋白質是”不完全蛋白質”，素食者經常吃的黃豆製品缺乏了一種必需氨基酸”甲硫氨酸”，米飯類食物則缺乏”離氨酸”，因此，謝惠敏主任呼籲吃全素的民眾，吃飯之外，也應該多吃黃豆，讓營養素可以互補彼此的不足。

營養師謝惠敏也表示：植物性鐵質的來源是乾果、豆類和穀物，不過，所含的鐵質型式，人體比較不容易吸收，民眾可以藉由適度補充維他命C，達到增加鐵質吸收的目的。（中廣記者馮國秀在台中縣報導）