冬瓜蟹湯

材料：

(1)螃蟹……1斤半

(2)料酒……1/2小匙
鹽……1/2小匙

(3)太白粉……2大匙

(4)冬瓜……12塊
雞腿(切塊)……1隻
香菇(切半)……3朵

(5)高湯……6杯
料酒……1大匙
蒜末……1大匙
薑末……1又1/2大匙
鹽……1又1/2小匙

(6)麻油……1小匙

(7)炸油……適量

做法:：
(A)海蟹處理乾淨之後切大塊，加入(2)料略醃。炸前略去水份，拌上太白粉，用大火炸三分鐘，撈出。

(B)(5)料燒開後加入(4)料及蟹，再煮開時，去除浮油及泡沫，改為小火十分鐘，至冬瓜熟爛。灑上少許麻油即成。

　　　備註：
冬瓜不要太厚，不易熟。如果喜歡青菜也可以添加一些，頗有另一番風味。(//www.dajiyuan.com)