【大紀元10月6日訊】隨著飲食習慣的改變,心血管疾病及腦中風有逐年增加的趨勢,分別名列十大死亡原因中的第三、四位,而面對這現代文明病,如何吃才健康呢?
科學家研究發現,住在阿拉斯加及北極圈一帶的愛斯基摩人身體健康,少有心臟血管方面的疾病,主要是由於食用的冰海魚類中均含有豐富的EPA及DHA,即一般統稱的Omega-3不飽和脂肪酸(Ω-3 fatty acids)。經年累月的食用,使得愛斯基摩人罹患心臟病及血管疾病的機率極低。
科學家經過多年的研究證實:在深海魚油中含有人類不能合成但又必需的Ω-3不飽和脂肪酸。Ω-3不飽和脂肪酸的主要成分為EPA(二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid)和DHA(二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic acid)。
DHA被稱為腦黃金,是腦組織的主要組成成分之一。EPA是血管清道夫,它可以清理血管、降低血脂。日本東京醫院與其他大學的研究認為:EPA是一種抗血管硬化的重要元素,降低凝血及發炎反應,減少血中三酸甘油酯濃度,增加好的膽固醇(HDL),降低不好的膽固醇(LDL),有些研究也指出可以降低血壓。然而,Ω-3不飽合脂肪酸是人體所不能合成的,必須要靠攝取外來的食物才能取得,最主要的來源是深海的魚類。
研究機構建議男性攝取1.6公克、女性1.1公克的Ω-3不飽合脂肪酸,兒童與五十歲以上的老人則攝取量視需求而改變。美國健康協會建議每一個星期最少要吃兩次撲克牌大小富含Ω-3不飽合脂肪酸的魚肉,這能降低44%心臟病的發生。而市面上有些標榜由海豹,海狗或鮫鯊提煉的魚油,其實只要是標示為Ω-3不飽和脂肪酸都是一樣濃縮萃取的最終產物,消費者只要注意其標示的活性成分是否為EPA、DHA及劑量就可以。
服用方法:有些人會受不了吃了魚油後打嗝的魚腥味,在餐前服用比較不會有魚腥味。另外要注意魚油最好不要與鈣片或牛奶一起吃,因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應,可能會造成拉肚子,而且效果會大打折扣。
特別注意:有凝血功能不全(如:血友病患)不宜補充深海魚油,而少數過敏體質者也不能食用。
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