【大紀元10月19日報導】（中央社記者楊勝裕新竹市19日電）2004新竹米粉摃丸節登場，萬頭攢動的人群讓新竹市米粉寮聲名遠播，為了讓米粉、摃丸國際化，新竹老爺飯店中餐主廚伍見朋利用巧思，將米粉及摃丸搭配項級料理食材，做出號稱國宴級的米粉摃丸餐，讓不管是外國人士或台灣老饕都讚不絕口。

伍見朋自創出號稱國宴級的菜色，包括「芥茉子粉皮摃丸九孔」、「百花燕液釀摃丸」、「酸辣金菇魚翅米粉羹」、「蕃茄米粉炸蝦」、「蘆筍芋頭米粉斑肉卷」、「雪菜鴨絲湯米粉」等道菜，道道具台灣風，味道相當鮮美。

伍見朋也首度公開做法，盼讓新竹米粉成為每個家庭中的桌上佳肴。

伍見朋表示，「芥茉子粉皮摃丸九孔」這道菜，材料有摃丸、九孔、粉皮及芥末子，事先將粉皮及九孔以熱水燙過後撈起備用，再用刀工將摃丸切成十字花後入水煮熟，然後將材料用哇沙米及芥末子一起攪拌，再加入少許蜂蜜、醋、鹽調味，盛入盤中，再將粉皮舖在四周，整道菜看起來十分清爽，入口有少許哇沙米的嗆味及醋香味，是道不錯的開胃菜。

第二道菜「百花燕液釀摃丸」，將草蝦剝殼去泥腸後剁碎，加少許的鹽調味，再將煮熟的摃丸以蝦泥包裹，露出一半的摃丸，上面再覆蓋高級燕窩，放入鍋中蒸約十多分鐘，一顆顆的蝦紅燕窩摃丸，配上綠色蔬菜勾欠，看起來十分營養可口，值得品嚐。

第三道「酸辣金菇魚翅米粉羹」，以特調港式酸辣汁佐以金菇、米粉、筍絲、蛋花等烹調，再加上已熬燉好的高級魚翅，讓整個湯升值，吃起來口中有股說不出的香味，十分特別。

第四道「蕃茄米粉炸蝦」選用的是蕃茄米粉，先將大草蝦去殼以少許鹽、胡椒等調味，入鍋過水後，將泡過水的蕃茄米粉將蝦子捲起來，用七分油炸到金黃色澤就可以起鍋，佐以泰式沾醬搭配，滋味更好。

第五道「蘆筍芋頭米粉斑肉卷」則是針對愛吃魚的朋友設計的，材料有石斑魚肉片、芙蓉豆腐、蘆筍、芋頭米粉、煙燻鮭魚、西蘭花，先運用刀工將石斑魚切成薄片，再將豆腐、蘆筍跟魚片一起捲好，然後將紅色鮭魚捲成花型當作裝飾放在米粉上面，入鍋蒸約五分鐘，淋上高湯勾欠即可上桌，口味清淡營養豐富的菜色。

來自香港的伍見朋擅長各類港式料理，他說，這次用新竹米粉及摃丸設計創意國宴料理，是他的第一次經驗，他說米粉摃丸本身雖然是小吃；但是，還是可以有很多變化的，尤其，米粉竟然也有用許多不同的食材來做，譬如蕃茄、山藥、芋頭等，讓作菜時多了些色彩。