義大利肉醬麵

材料：
義大利麵150克 紅蕃茄4個
夾心絞肉300克（半斤）
巴西里切末1/2小匙

調味料：
鹽１小匙　　　糖１小匙
醬油２小匙　　蕃茄醬２大匙

作法：
１.紅蕃茄洗淨後去蒂，在尖端表面以刀劃十字，放入開水川燙，剝去外皮並切碎。

２.鍋內加３大匙橄欖油，將絞肉炒散，再加入切碎之蕃茄末及蕃茄醬，拌炒片刻。

　加1/2碗水及鹽、糖、醬油，煮開後，以小火熬煮至濃稠汁液狀，即是蕃茄肉醬。

3.將義大利麵條置入滾水，煮8分鐘左右，去除水分，置於盤中，淋上蕃茄肉醬，撒上巴西里末即可食用。

※如果您喜歡三色丁，加在其中，也是不錯的選擇。台灣多年前有一速食連鎖店，在義大利麵中加了紅、白蘿蔔之泡菜，筆者試吃後認為：蕃茄醬汁略酸的口感與泡菜非常融合，您不妨也試一試。

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