【大紀元10月11日報導】（中央社記者吳素柔台北11日電）文建會16日、17日在台灣總統府廣場舉辦「多元族群美食展」，今天率先邀請藝人夏禕表演「上菜秀」；文建會主委陳其南表示，這次把客家、閩南、外省、東南亞飲食集合在一起，希望大家享受美食之外，也能思考族群包容的意涵。

「多元族群與文化發展會議」16日至18日舉行，周邊活動「文化公民嘉年華」除「多元族群美食展」外，還包括「音緣劇會」、「文化起厝」、「台灣文化日之夜」、「生活劇場」、「多元族群影像展」等藝文展演活動。

陳其南今天在記者會表示，台灣美食融合各族群的多樣性，希望國人在品嘗美食的同時，也能感受族群文化上的多樣性，互相學習和了解，也彼此喜歡，這也是舉辦美食展的重要意義。

擔任活動嘉賓的夏禕，是個美食愛好者，來自上海的她，也出過上海菜食譜。她笑說，自己很愛吃，讓她決定來台發展的原因，就是台灣美食。

出席的六位大廚邱平興、張和錦、顏永裕、許南山、邱志義和羅山，則一一解說名菜典故。

曾擔任前總統李登輝與陳水扁總統國宴大廚的邱平興說，「紅糟羊肉」最符合多元族群的意義，因為食材涵括福州的紅糟、西藏的羊肉、台灣的米酒，彼此融合在一起，才能創造出美味。

張和錦表示，「客家小炒」配料一定要有魷魚、豬肉、豆干與芹菜，材料都很便宜，但缺一不可，這是以往客家朋友祭祀時，非常重要的食物；透過客家小炒這道菜，就能了解客家人儉樸的個性。顏永裕則帶來阿美族豐年祭美食「哈哈與都侖」，主要由小米作成，是原住民朋友重要的主食。

介紹「左宗棠雞」的邱志義說，在中國清代，辣味十足的左宗棠雞可以增加士兵免疫力，如果要打勝仗，這道菜是不可或缺的佳餚。