【大紀元1月6日報導】（中央社台北六日電）去年春天嚴重急性呼吸道症候群SARS侵襲中國，北京吹起一股素食風。北京如雨後春筍般新開張了天廚妙香素食﹑頤養齋﹑靜思素食坊﹑千荷鄉素食﹑嘉禾園素食等五家餐廳﹐特色是全部由居士註冊經營。

中新社報導，北京現在流行一句話即「素食流行﹐非典（SARS）就不敢流行」，也正由於北京人強烈的非典意識﹐先後催生了七家素食餐館。這些素食店主沒有功利的賺錢意識﹐勸請食客到就近的素食店就餐﹐為的是讓食客少吃一口肉。目前北京共有素食餐廳十三家﹐還有兩家上千平方公尺的素食餐廳正在趕工興建中。

以前北京僅有少數幾家素食餐廳﹐且價格十分昂貴﹐去年五月SARS疫情爆發後﹐北京一些信仰佛教的居士發心開辦素食餐廳﹐傳播素食文化﹐讓更多的人了解素食的利益。

位於北京二環路積水潭橋附近的嘉禾園素食館最近開業加入素食行列。各素食館免費流通各種手冊﹐一本叫「居士歌」的小冊子廣為流傳。在這本小冊子上的「流行｜寫給非典陰影下的人們」寫道﹕「安詳流行﹐恐怖就不敢流行﹔環保流行﹐病毒就不敢流行﹔經典流行﹐非典不敢流行。」

嘉禾園素餐館老板常寧認為﹐去年SARS疫情確實向人們發出一種嚴厲的警告﹕食禍﹗廣州剛剛出現的一例SARS病例﹐又一次向人們亮起了紅燈警報。

常老板表示﹐新年前他請來了環保專家及北京師範大學猛禽救助環保組織﹐到他的素食館做關於素食與環保的講座。講座中專家提醒聽眾，SARS病從口入﹐目前在歐美﹐素食風愈刮愈烈﹐僅倫敦就有三百萬人戒肉。據說類似的講座將在北京各素餐廳巡迴舉行。

久負盛名的北京前門功德林飯莊趙姓總經理指出﹐與前兩年相比﹐該店的客流量至少增加了百分之十﹐越來越多的年輕人光顧餐廳﹐前來吃素。北京城人氣第一的百合素食館廚師說﹐SARS之後不少家庭開始全家食素﹐百合素食的生意火爆﹐七至八成是新客戶。