【大紀元1月2日訊】
原料:豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發香菇50克。
調料:食鹽、清油、味精各少許。
初加工:將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下,控干水分後切碎;豆腐皮切去邊角後再每張切成四等分;水發香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出,然後切成絲。
烹調法:將大白菜、香菇和香干放入大碗內,放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。然後將豆腐皮攤開,每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去),然後逐條卷起來放入盤中,上籠用旺火蒸約5分種取出可食。
營養特點:此菜中的豆腐皮和香干都屬於高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含維生素和礦物質,而且又用低脂烹調法,所以較適宜健康減肥者食用。
制作要點:青菜在沸水中燙一下後一定要控干水分,否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長,否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味,但不要太多,否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。 @
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