【大紀元1月1日訊】
　　茶水除魚腥﹕ 收拾魚的時候，瀰漫在廚房裡的腥氣令人作嘔。如把魚放在溫茶水中（一般1000～1500克魚用1杯濃茶對成溫水）浸泡5～10分鐘後再收拾，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。

　　鯉魚去腥﹕鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。

　　黃花魚去腥﹕黃花魚肉質豐厚，味道鮮美，但收拾不當會有腥味。在洗黃花魚的時候，要注意把魚頭頂的皮撕掉，這樣可大大減少腥味。

　　如何去掉河魚土腥味﹕新鮮河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗淨以後，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒，土腥味可明顯減少。也可用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。 ◇

(//www.dajiyuan.com)