【大紀元9月21日訊】茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37?和适當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到預防腸胃等消化道癌的目的。
　　
　　茶多酚可以增強微血管韌性，防止微血管壁破裂而出血，還可以降低血膽固醇，抵制動脈粥樣硬化，能有效地防治心腦血管疾病。
　　
　　茶水煮飯的方法很簡便。先將茶葉1－3克，用500－1000克開水浸泡5－10分鐘；取一小塊洁淨的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；將洗淨的米放入鍋中，把茶水倒入，使之高出米面3厘米左右，煮熟的飯又好吃又有益健康。@

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