【大紀元9月2日訊】自由時報記者潘玫均台北報導

想要成為料理高手嗎？現在也可以「粉」輕鬆！
以鰹魚或海鮮等天然食材提煉的新世代調味料，是現代「煮」婦的好幫手，不但能讓料理提鮮升級，也是更為天然的素材。

自然素材取勝

　身為忙碌的現代女性，想要親自下廚可能已經找不到時間了，更別說要花時間熬高湯了，加上許多人會因為味素用量過高而產生「味精症」等狀況，在日本十分普及的鰹魚粉及提鮮調味料，就成了煮婦們取代性的新選擇，早有日本進口的「烹大師」鰹魚粉；大安工研最近也新推出第三代鰹魚調味料，以日本鹿兒島鰹魚為主要原料；康寶也推出原味、素食及海鮮三種風味的「鮮味炒手」。烹大師及大安工研的鰹魚調味料，主要是以日本鰹魚為主要素材，康寶鮮味炒手則是由蔬菜、海鮮等食材製成，前者與後者的差別在於素材的不同，但料理的作用相仿。

少鹽顧原味

　新世代的鰹魚調味料，大多以鮮魚或天然原料萃取而成，只要在菜肴裡添加一、兩匙，或在湯裡加入一小包鰹魚調味粉，就能讓整個料理變得更為鮮美，大安工研生產部經理林維祥指出，鰹魚的香味及甜度最佳，鰹魚調味料也有耐煮而風味不變、立刻提鮮的優點。

　康寶品牌經理林文芷也表示，為講究健康，現代人飲食大多採取鹽分減量，新世代調味粉因為由天然食材萃取而成，已經將原物料的鹽分融入其中，除了提鮮，也能達到減少鹽分攝取的作用，能夠自然帶出食材的鮮味又不搶原味。

炒燉煮都行

　烹飪老師林美慧建議，鰹魚調味料最適合用在海鮮類的料理，清淡爽口的日本料理也很適用，肉類料理則不適合，但燉肉湯取代鹽分是可以的，不只用在日本料理上，平日燉豆腐鍋、煮蘿蔔關東煮、燴白菜，甚至煮芋頭米粉湯等也都很好用，大約15g的鰹魚調味料也調理成1公斤的高湯，一包8g的調味料可做出4碗高湯，或是烹炒一道8人份的菜肴。至於康寶鮮味炒手則可依個人喜好添加，一道菜只要一小匙即可展現風味。
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