【大紀元9月9日報導】(中央社記者陳清芳台北十日電)中秋烤肉是凝聚自己與親友的感情的好機會，但經過這二到三個小時聚會隨意的吃吃喝喝下，所吃下的東西可能超出平常的食量都不自知。因此營養師建議烤肉多雞肉海鮮加青菜，配清茶，自製烤肉醬，熱量少一大半。

台北醫學大學附設醫院營養師麥素英指出，低卡小撇步的第一步是肉品選擇，挑選新鮮的肉品搭配一些脂肪含量較低的海鮮類或雞肉類食物，減少脂肪攝取要注意的是，海鮮類的食物不宜在室溫底下擺放太久，以免導致肉質腐壞造成食物中毒。

其次，別忘了準備一些蔬菜當作烤肉的材料絲瓜、茭白筍、鮮香菇、青椒等，既是熱量低又是高纖維，而且可以平衡口感，但是痛風病患要減少菇類及海鮮的攝取，這兩類食物含的普林較高，易引發痛風。

另外，烤肉醬本身所含有的油脂及熱量也不低，而且鈉含量偏高，很多人肉翻一面，就刷一遍醬料，無形中增加了許多熱量的攝取，而且對高血壓、冠狀動脈心臟病患的飲食控制不利。

麥素英建議，在肉品採買回來時可以先用醬油、蔥、蒜等來醃製調味，減少烤肉醬的使用，此外也可以自製烤肉醬，別有風味，在烤肉活動結束後，來杯清茶解膩去油，千萬不要再喝果汁、汽水等含糖飲料。

麥素英也提供三種自製烤肉醬，蒜香烤肉醬是以醬油、蠔油、米酒、炸蒜頭片、五香粉、胡椒粉、水、太白粉拌勻，味增烤肉醬是以味噌、白蘿蔔泥、砂糖、少許蒜頭及太白粉加水製成再滴入檸檬汁，素烤肉醬則是以醬油、黑醋、砂糖、少許檸檬皮末料混合均勻即可。