中國的八大菜系

人氣 1
標籤:

【大紀元8月29日訊】”民以食為天”,一個社會的繁榮昌盛是以丰衣足食為前提的,我國的飲食文化博大精深,精美絕倫,是民族傳統文化的重要組成部分。

主食是飲食體系的核心。我國的主食以稻米和小麥為主。另外,小米、玉米、蕎麥、土豆、紅薯和各种豆類也占有一席之地。除了米飯外,各种面食如饅頭、面條、油條以及丰富多彩的粥類、餅類和變化万千的小吃使得人們的餐桌丰富多彩。

主要地方菜系

中國歷史悠久,幅員遼闊。由于气候、物產和風俗的差异,各地的飲食習慣和口味愛好迥然不同。源遠流長的烹調藝術經過歷代人民的創造,形成了丰富多彩的地方菜系。其中聲望較高的有山東、四川、江蘇、浙江、廣東、湖南、福建、安徽八大菜系。

山東菜分濟南、膠東兩派,以濃少清多,醇厚不膩見長。

四川菜素有“一菜一格,百菜百味”的佳話,以麻、辣、味濃著稱,分成都、重慶兩支。

江蘇菜注重原湯原汁,濃淡适口,甜咸适中。分揚州、蘇州、南京三大派別。

浙江菜鮮脆軟滑,香酥綿糯,清爽不膩。包括杭州、宁波、紹興三個支系。

廣東菜包括廣州、潮州、東江三派,以海味見長。注重各种技法,著意于清淡生脆,鮮嫩滑爽,素有“食在廣州”的佳譽。

湖南菜由湘江、洞庭湖、湘西山區三种地方菜組成。味重酸辣,多以辣椒、蔥蒜為調料。

福建菜以閩侯、福州、廈門、泉州等地為代表。以海味為主要原料。制作細巧,色調美觀,油味清鮮。長于炒、溜、煎、煨,注重甜、酸、咸、香,尤以“糟”味最具特色。

安徽菜重油、重色、重火功。以善于烹制山珍海味而聞名。

除八大菜系外,京菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等也都久負盛名。清真菜、素菜等更獨具特色,富有魅力。 ( 中國食療网)

(//www.dajiyuan.com)

相關新聞
胡蘿蔔汁 
 正當紅
5種裝潢不利健康 5招提升居家美感
淡斑不反黑 皮膚科醫生教你美白竅門
不利身心健康的5種居家裝潢
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入。
評論