【大紀元8月26日訊】(美國之音記者天虹8月25日報導) 在美國的飲食消費中，奶酪的地位似乎逐年提升，主要原因是餐飲業、特別是快餐店大力推出各式各樣含奶酪的食品。不過，飲食專家也告誡人們，現在美國身體肥胖和超重的人似乎也在逐年增多，說不定就和這種高熱量、高脂肪食品的消費有關。

奶酪越來越成為美國人飲食常見的盤中餐，除了作為茶餘飯後的零食小吃，也用於一些名菜佳餚的烹調，更是比薩餅、漢堡包、三明治這些快餐食品不可缺少的成份之一。

*平均每人每年吃掉30磅*

據美國農業部的統計，今天的美國，人們對奶酪的消費量相當於60年前的5倍，約合平均每人每年吃掉30磅、也就相當於13公斤半的奶酪。

美國農業部的經濟師布雷尼說，奶酪消費量的增加，主要還是歸因於近年來美國餐飲業食譜方面的變化。布雷尼說，送到各零售食品店的奶酪還不到百分之35，其餘的都是直接送到各大賓館、餐廳以及快餐店，而調查裡所說的每人平均30磅的年消費量，其中就包括吃比薩餅和漢堡包時裡面帶的奶酪。

*比薩餅佔了半壁江山*

果然，進入一個名叫Ilovecheese –“我愛奶酪”的網站，第一幅照片就是兩個小女孩在津津有味地張著嘴吃比薩。在美國，相當一部份人、特別是年輕人，最愛吃的快餐是比薩餅，所以，如果告訴你，美國還有一個專門的“全國比薩餅行業協會”自然就不足為奇了。據這個協會介紹，去年美國全國的大小比薩餅店總共訂購了25億美元的奶酪，佔全美國奶酪銷售總量的一半以上。

不過，話說回來，美國人喜歡的奶酪種類遠遠不止比薩餅裡的這一種。據統計，美國的製造商們已經推出了3百多種不同口味的奶酪。除了比薩餅通常使用的色白味淡的意大利mozzarella 以外，另一種同樣受歡迎的是質地較軟的黃色cheddar 切達奶酪。

*有利有弊 應有節制*

有一種理論認為，奶酪裡含有的某種成份讓人吃了上癮，美國全國奶製品委員會並不認同這種看法。不過，從大眾受歡迎的程度來看，奶酪的魔力確實不可低估。人們喜好奶酪也是因為它們的價格通常並不貴，而且奶酪裡含有大量的鈣和蛋白營養。當然，它也是一種高熱量和高脂肪食品。

因此有人認為，如今美國人體重普遍增加，恐怕就和吃奶酪有關。而從平衡飲食的角度來看，不少奶酪的飽和脂肪和膽固醇含量高，不利於健康，所以，美國一些保健部門和健康雜誌常常告誡人們要有意識地限制奶酪的攝取量，難怪有的人每年體檢的時候，醫生在查血脂之前都會半開玩笑地說，“讓我看看你今年又吃了多少奶酪。”

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