【大紀元7月8日訊】花東地區的小吃美食，遠近馳名，然而有許多藏身巷的美味特產，如果沒有熟人帶路，實在很難發現。今天，記者化身為美食狗仔隊，為你尋找道地的好吃之味。當然，如果無暇前往品嘗，沒關係，這些美味特產目前都有宅急便服務可送貨到府，讓你在家中坐享來自遠方的味覺幸福。

液香扁食

這家扁食老店因餛飩皮細肉美，入口即化，早在日治時代便遠近馳名。最近，更應邀參加國際食品展，一舉打響了在國際間的知名度。

二十幾歲即隨祖父學做扁食的戴榮光，盡得手藝精髓，是液香扁食的第三代傳人。內餡採用韌度、口感俱佳的豬後腿肉，然後加入鹽、香菇等六種私房配方，而攪拌的過程中打入空氣是肉質軟嫩多汁有咬勁的秘訣。

扁食外皮是另一特色，戴榮光說，看起來薄薄一層，其實有三層，這當中的玄機，除了揉麵時的溫度控制、溼度調整外，還有獨家的揉麵手法，因此，扁食一下鍋，外皮與內餡便緊密結合，不僅外觀似花朵狀，且久煮不爛。

至於以大骨熬燉的湯底，不加味精，撒些自家炒製的蔥酥、芹菜丁，那滋味可是讓人欲罷不能﹗

戴榮光說，扁食可外帶，但室溫下不可超過五小時，如果是配送到家，務必透過低溫宅急便才不會壞掉。在家享用時，記得水滾後將生扁食放入，約九十秒鐘，再加入附贈的油蔥酥與芹菜丁即可。另外，生扁食冷藏可以放兩天，冷凍則可以放兩週。

最初是為了貼補家用，決定賣粽子，沒想到這個帶著「媽媽味道」的粽子，竟然大受歡迎。

選米是第一關，涂媽媽使用關山池上的長、圓糯米，因為新舊米的混合，吃起來更適口。有了好米，接著是洗米，然後將米泡水約一小時，再放進蒸桶裡蒸熟。說到蒸桶，涂媽媽最小的兒子、也是目前店經營主力的涂志成說，這可是涂媽媽自行研發，以大的梧桐樹做成，一次可蒸四百個粽子，而在蒸的過程中，可增加肉粽的獨特風味，是別的地方吃不到的。

肉粽的內餡，採用豬前腿肉，並將肉川燙後，以私房配方滷約兩個半小時後起鍋，再與紅蔥頭、醬油的調味料一起炒香，讓肉餡風味達到極致。

涂媽媽說，最初她的肉粽內餡其實只有菜脯，也就是屬於傳統客家粽風味，但那個時候許多客人，尤其是貨運司機對於肉類需求較高，所以把內餡改成滷豬肉。

從手推車到開店面，一粒粒油亮亮的涂媽媽肉粽，都是用心和時間包裹出來的，外表飽滿實在，內容更是有料，三十幾年了，始終如一，即使不蘸調味醬也很好吃。另外，若將肉粽放於冷凍庫，賞味期限可達一個月，而食用時只要放入電鍋中蒸三十分鐘即可。

台東陳記米麻糬糬

吃一次就著迷，陳記米麻糬就有這樣的魅力，儘管只是個小小點心，但很多人總得二、三天就來解饞一下。

老闆陳志和說，一開始是在台東杉原海水浴場賣，因為好吃，大家以「杉原米麻糬」口耳相傳，在當地相當有名。六年前搬到台東後，才改名為「陳記米麻糬」。

老闆陳志和說，米麻糬的構成很簡單，就是皮和餡。首先，以上選糯米浸泡約四小時，接著研磨、壓乾、揉捏，然後放入蒸籠蒸炊後﹙以漂流木為柴火，可不是用瓦斯蒸的哦﹚，再將米糰用力搗到理想的Q度為止。

從外皮到內餡，一道道程序，全都手工包辦。咬下一口，有彈性而不黏手，吃進嘴裡，軟香又不會太甜膩。花生口味是採用台東土產花生，所以特別香，而沒有油味，芝麻也是在洗過之後，以手工翻炒超過一小時，因此香味濃郁。至於賣得超好的黑米麻糬，是以有機黑糯米為外皮，包上顆粒飽滿的紅豆內餡，口感十足，另外，還有另一款抹茶口味。陳志和特別強調，為了符合健康需求，內餡多以低糖度為訴求，難怪總能一口接著一口的大快朵頤。

陳志和表示，若要外帶，室溫下只可保存兩天，冷凍則可保存兩週，而冷凍狀態下，只要放在常溫下自然解凍後便可食用。

絕不隔夜，是陳記米麻糬的堅持，加上完全手工製作，所以只能限量生產，晚一點來買的人往往撲個空，以採訪當日為例，下午三點四十分就賣光了，老闆只能頻頻對後面來的客人說抱歉。

斑鳩冰品

有些事，窮則變，變則通。斑鳩冰品是最好的例子。

以鳳梨釋迦冰棒、冰淇淋打出知名度的斑鳩冰品，最初是鳳梨釋迦軟果過多，不易保存，每年盛產時，許多果農都苦於「果賤傷農」而大傷腦筋。為免貨棄於地，所以斑鳩產銷班成員將鳳梨釋迦冷凍，製成冰品，並將產銷班改建成製冰廠。一開始是賣給附近鄰居，後來名氣才漸漸傳開。今年二月，圓山飯店舉辦國宴時，宴請駐台外國使節，餐後端上桌的特製點心就是鳳梨釋迦冰淇淋。

產銷班班長吳文耀說，台東地區的空氣及水質很好，因此所生產的鳳梨釋迦口感及甜度等級很高，斑鳩產銷班便以當地生產的鳳梨釋迦，配合人工方式剔除果核，再加入初鹿牧場的鮮乳，製作成含有一半果肉、一半鮮乳，不添加一滴水的冰品，所以口感非常香濃，且可以吃到果肉。

去年十月斑鳩冰品進入自動化生產階段，不僅有烏梅冰、百香果冰，還有糯米冰，並推出以杏仁、蛋黃調味的鹹冰棒。最近，又請了專人現作脆皮，拿在手上的脆皮甜筒，熱熱的，吃進一口，香脆有味，很是過癮。(//www.dajiyuan.com)