【大紀元6月29日訊】對國外朋友來說，學中文最怕遇到俚語，尤其是那種不知從何解釋起的俚語。前幾天一位義大利朋友問我，為什麼性騷擾和吃豆腐可以畫上等號？嗯！各位，這的確是個詭異又值得深思的問題，對吧！
當然，沒必要從唐宋元明清開始唬爛，不如直接以營養師的角度，來討論豆腐和健康間的千絲萬縷吧！
首先，咱從熱量看起：吞下三塊超級市場販售的盒裝板豆腐，其熱量和吃份7-11的新國民便當差不多。看看豆腐，再看看便當，如果你願意選前者，那～～小弟除了鼓掌叫好外，還能說什麼呢？當然，不能以偏概全，每100克傳統板豆腐約可提供88大卡熱量。水分越多的，如嫩豆腐之類，熱量就越低。水分越少或是經過油炸的，熱量便越高。
重點 熱量高，營養價更高
但是，豆腐的焦點不在熱量多寡，而在於豐富的營養含量。俗語說：「吃肉不如吃豆腐，既省錢又滋補」，這是因為豆腐如同肉類，皆含有豐富的蛋白質，能提供人體所需的氨基酸，所以素食者除了青菜蘿蔔外，絕不能在餐桌上少了這一項。況且，和肉類相比，豆腐不僅提供蛋白質，還能避免攝取過多油脂和膽固醇，對現代人的健康，有著正面加分的影響。因為豆腐含有一種稱為異黃酮（Isoflavones）的天然物質，能降低LDL膽固醇（對人體不利的膽固醇），防止動脈硬化，減少心血管的疾病。此外，異黃酮也是種抗氧化物，能抑制自由基，避免癌症。根據研究統計，停經婦女經常食用黃豆食品（如豆腐），能減少更年期後得心血管疾病的機率。
禁忌 豆腐不可與菠菜同吃？
至於，坊間所留傳的一些禁忌，如「豆腐不可與菠菜同吃」、或「大蔥能不能拌豆腐」等問題，就和豆腐所含的高鈣量有關了。鈣雖然可以預防骨質疏鬆症，但只要遇到含草酸的食物，就會合成草酸鈣，這便是結石產生的因素之一。因此，許多含草酸高的食物如：菠菜、蔥、核桃等等，都盡量避免和含鈣量高的食物一同食用。當然，只要不大量長久食用，偶爾吃到是無所謂的，因為不溶解、不被吸收的草酸鈣，大部分都會由糞便排出。
之所以盡量避免，是因為這種組合容易影響礦物質，如：鈣、鎂等吸收。所以，與其到時抱著一堆鈣片，看著皮包被藥商大吃豆腐，不如識趣點避開這些組合……等等，我剛剛是不是又用了「吃豆腐」這句俚語？
呃！別誤會，這並不是說藥商想對我的皮包性騷擾，也不是我的皮包不分性別都會被騷擾……算了，越描越黑，對吧！與其討論豆腐和俚語的用法，不如來塊豆腐吃吃實在些。喔！對了，豆腐，要記得，撒上柴魚片，淋圈醬油，最棒！
1宴
豆腐的吃法實在太多種了，不論是煎、煮、炒、炸，各有各的風情，各有各的滋味，所以，與其一家家餐廳找過去，不如來頓豆腐宴席快些，所有吃法，一次包辦。
美味這裡嘗
六嬸婆食府：深坑豆腐套餐
說到豆腐，絕不能忘記台北縣的深坑老街，整條街上各式各樣的豆腐店，讓人不知從何嘗起，建議各位試試這家頗有特色的料理店，不論是正著吃、反著吃，煙熏、腸旺、包種茶豆腐……各式各樣的豆腐餐，絕對讓你大開眼界。
台北縣深坑鄉深坑老街137號
（02）2664-8889
2煲
用慢火細細地將湯汁燉入豆腐內，將不同食材間的味道激發交流，那獨特的風味質感，就是讓各式豆腐煲大受歡迎的原因。
美味這裡嘗
石園： 竹笙豆腐煲
將表皮炸得微焦的蛋豆腐，浸入蟹肉、洋蔥、竹笙、胡蘿蔔等調理成的美味高湯中，細細慢慢的調理烹煮，這道竹笙豆腐煲，便是石園的招牌菜之一，號稱東區最美味划算的餐廳，絕對值得一嘗，甚至有客人用完餐後，為了如此豐富味美又超值的價格，感動得向老闆道謝哩！
台北市光復南路240巷33號
（02）2772-9277
3烤
豆腐也能烤？沒錯，在日本，這可是很傳統的吃法哩！塗上一抹特製的味噌醬，在炭火上燻呀燻，再灑點海苔絲及柴魚片，別致的口感，保證讓你的笑容如上弦月般高掛不下。
美味這裡嘗
和道屋： 味噌烤豆腐
熱愛居酒屋文化的店長，在品嘗日本南北各處的串燒名店後，將心得融入店中獻給台灣饕家，除了各式串燒外，還推出八十餘道獨家的居酒屋料理，讓人嘴中滿足，心底幸福。
台中市健行路766巷2號 （04）2203-2217
4醬
豆腐也能當醬料？沒錯，在無國界料理中，將豆腐調拌成醬，便是最富特色的新料理法，不但激發純然的豆香，且濃稠的口感更是別具滋味。
美味這裡嘗
Steak Inn： 味噌豆腐漢堡餐
將微帶甘甜的白味噌，拌以美乃滋和中華豆腐調攪成醬後，鋪淋到厚達一公分的漢堡排上，綴以些許蘿蔔泥及蔥絲，一時之間，豆香？肉香？醇實的口感已經讓我分不出來，是那方美味點滴在心頭。
台北市安和路一段49巷10號1F
（02）2775-3011
6蒸
水水的豆腐，經過水蒸氣加熱處理，最能顯現出黃豆的清香原味，若再加以巧手料理，增添些許風味，那呈現出的作品絕對值得一嘗。
美味這裡嘗
頤園：荷葉蒸豆腐
荷葉的清香，豆腐的鮮美，加上高湯、香菇丁、胡蘿蔔丁等等各式配料的提味相佐，數種風格別緻的味道，在蒸籠的加熱薰陶下，互混互滲相融於豆腐內，創造出不一樣的風情體驗。
台北市敦化南路一段223巷11號
（02）2721-5252
(//www.dajiyuan.com)
