【大紀元6月21日訊】 肉類的湯，味鮮可口，但鮮味并非是營養丰富的標志。湯所以特別鮮，是因為經水煮后肉類中的一些氨基酸溶于湯內，氨基酸是鮮味的來源。眾所周知，蛋白質是人體的重要營養成份，而肉類中就含有較多的蛋白質，具有較高營養价值。經水煮后，一部分氨基酸從蛋白質內解离出來而溶于湯中，飲用后可直接被腸道吸收。對于消化功能异常的人喝肉湯有利于吸收。煮的時間越長，被溶解的氨基酸相對越多，但是充其量不過占該肉總含量的百分之五左右，還有百分之九十五的營養成份留在“肉渣”中。只喝湯不吃肉，等于是撿了芝麻而丟了西瓜。

蛋白質對于生長發育中的儿童正常生長至關重要。如果總是用肉湯或雞湯喂孩子，甚至2歲后牙齒出齊亦以此作為葷食的主要形式，就會導致孩子生長緩慢，食欲低下甚至厭食。咀嚼和吞咽的協調動作得不到應有的訓練，有牙也難將食物嚼碎，影響胃腸道的消化和吸收功能，導致孩子蛋白質供給不足、缺鋅、營養不良而生長遲緩。

所以不要再把“上等湯”作為孩子的主要營養品了。當孩子出牙后就應開始添加半固體食品，如肉末、菜泥、芹菜粥等以訓練孩子多做咀嚼動作，以促進消化道功能發育成熟，使孩子能吸收足夠而全面的營養物質。@

(//www.dajiyuan.com)