【大紀元5月9日訊】黑鮪魚全魚都可烹調入菜，這兩年東港的海鮮餐廳更不斷研發新的吃法，而有所謂的「黑鮪魚全餐」十八吃、二十吃等五花八門的菜色變化。

黑鮪魚肉質細緻，尤其日本人稱為TORO的腹部製成生魚片，可說是最昂貴的吃法。不過，即使是腹部肉，還要分上腹、中腹與下腹，而整體肉質新鮮與否，則需視魚上船之後的保鮮過程。在地漁民林韋宏說，餐廳業者在拍賣場裡購買整隻黑鮪魚時，通常先看魚皮光澤度，進一步拿尖刀在尾端挖出一小塊看肉質，才能確定這隻魚能賣什麼價錢。

東港區漁會漁市場主任表示，由於這兩年東港黑鮪魚售價飆高，很多地方都號稱他們的黑鮪魚是東港來的，但其中不乏魚目混珠的情形，所以，觀光客如想品嘗道地的東港黑鮪魚，直接到東港區漁會漁市場最保險。為此，遠在墾丁地區的五星級飯店，都聲稱直接向東港漁民訂貨，如今年墾丁福華推出的黑鮪魚宴，就都向林韋宏購買黑鮪魚。

至於一般遊客，除可於下午三點以後到華僑市場選購之外，其實漁會的拍賣市場也有零售的攤位，除保證更貨真價實，也可參觀拍賣盛況，順便觀摩漁民如何評鑑黑鮪魚。
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