【大紀元5月17日報導】(中央社記者劉得倉台北十八日電)SARS病毒是否會經由食物傳染？根據世界衛生組織 (WHO)的資料，目前仍欠缺流行病學的證據，日前要求餐飲從業人員戴口罩等衛生措施，是再度強調飲食衛生，要求餐飲從業人員養成注重食品衛生的習慣。

行政院衛生署食品衛生處指出，根據世界衛生組織的最新SARS(嚴重急性呼吸道症候群)資訊，聯合國糧農組織和世界動物衛生組織共同的研究結果顯示，目前沒有流行病學上的證據顯示，人類接觸來自疫區的物品、產品、動物等會因而感染SARS。

食品衛生處處長陳陸宏指出，一般病毒有其特異性，需要有活體的宿主才能生存，SARS病毒目前已知是經由近距離的飛沬傳染，應不會在食物上停留，同時也不耐熱，因此熱食遭到病毒污染而導致感染的機率應不會太高。

陳陸宏說，在全民都十分重視SARS問題時，食品衛生處就要求餐飲從業人員應戴口罩、戴手套、帽子，加強個人衛生，同時要求自助餐業者加上防塵罩，以免造成食物的污染。

中央研究院生醫所副研究員何美鄉也指出，一般來說，攝取熱食和熟食比較理想，原因在於SARS病毒不耐熱，只有在活體宿主才能生存，因此生食（未確定洗淨或清洗水遭污染）或冷食（遭帶有病毒的飛沬污染）相對風險性比較高。

她認為，目前許多自助餐或路邊攤的飲食衛生條件，有些仍欠理想，衛生單位應予取締，同時呼籲民眾在選擇餐飲時，應注意安全衛生。

衛生署目前也要求所有餐飲業者必須在服裝上符合食品衛生管制規則，包括口罩、手套、髮套等，另外定期的身體檢查和個人衛生習慣等。有登記在案列入管理的餐飲業者，衛生單位可以有效監管，但對於路邊攤，民眾則只有「自求多福」，尤其現在SARS蔓延，民眾在選擇餐飲時更應注意飲食衛生，不要因貪圖便利或便宜因小失大，尤其夏季期間細菌容易孳生，輕則腸胃炎嚴重可能感染重疾，不可不慎。