(//www.tvsmo.com)
【大紀元4月25日訊】提起到中餐店﹐尤其是好的中餐店就餐﹐人們自然會聯想到華埠﹑法拉盛等華人聚集的地方﹐然而孰不知在紐約其它地區﹐仍不乏機富特色的中餐店﹐尤其現在天氣逐漸轉暖﹐如能有機會到遠離市區景色優美的紐約上州一游﹐並順便在那裡就餐﹐實為一件美事。
位於紐約上州Westchester的「喜福門」(David’s Jade Palace) 開業於2000年8月﹐以經營廣東菜或粵菜為主。八十年代前﹐作為主要就餐者的美國人對中餐的普遍認識和首肯的主要是廣東菜﹐而八十年代後﹐隨著中國與國際交流的增多﹐美國人開始日益驚嘆於中餐種類之豐富﹑味道之千差萬別。於是各地的中餐店也逐漸發展起來﹐而老店則不斷推陳出新。
開業以來﹐「喜福門」各式菜餚中的廣式點心(或早茶)一直深受中西方顧客的歡迎﹐尤其每每週末來臨﹐許多華人家庭都會居家前來舒適﹑放松地美餐一頓即叫即蒸的點心。這裡的點心因少放味精而更顯原料之清新原味兒﹐兩年多來﹐由於其品味之高而吸引越來越多的回頭客人。中國點心由來已久﹐雖不一定是廣東人所創﹐但說是廣東人將其發揚光大並傳向世界各地應是當之無愧的。點心的繁榮期始於上個世紀20年代﹐當時「滿清」後的相當一批人因無事可做而終日流連於飲食場所﹐致使酒樓茶室激增﹐發展到今天點心的種類繁多已非昔日可比。
「喜福門」的「清蒸魚」也是該店的特色菜餚之一。據店主吳仲秋先生介紹﹐「清蒸魚」從選料到火候掌握都極為重要。該店「清蒸魚」均以新鮮活魚為料﹐蒸魚時,火候掌握恰到好處﹐魚肉嫩而不腥﹐再輔以少許姜片﹐可達到去寒健體之功效。據說﹐「清蒸魚」若吃得更為講究﹐可在蒸到僅表面一層熟時即食用﹐待吃完表面﹐再換以熱盤子﹐或將盛魚的盤子放在小火上煨著﹐即吃即熟﹐鮮嫩而又富有特色。「喜福門」的海鮮類和青菜亦做得極為成功。為適應許多西方顧客少吃﹑不吃米飯的特點﹐這裡的菜量足﹐海鮮也大。
來自香港的店主吳仲秋先生熱情健談。吳先生經營餐飲業已20餘年﹐他從服務人員做起﹐對餐飲業中各個部門的甘苦都瞭如指掌。他介紹說﹐地處上州的「喜福門」﹐對餐飲衛生要求極為嚴格﹐非常看重食物的保質﹐「衛生和新鮮」是該店經營的永遠的前提。他說﹐食品在華氏60到80間最易變質﹐因此飯店的肉質食物均在60華氏度下冷藏﹐而蔬菜則每日從布碌崙現買現做﹐暫時不用也要放冰塊保鮮﹐難怪步入「喜福門」﹐便感到一股清新宜人之氣﹐「喜福門」更被西方媒體稱為紐約stchester最高雅的中餐點。
「喜福門」全體歡迎您的光臨﹐該店除就餐外並附酒吧﹐也是宴會﹑聚會的理想場所。店址﹕156 S. Central Park Avenue﹐ Hartsdale, NY 10530﹐營業時間﹐週日至週四﹕11﹕30am~10﹕00pm﹐週五和週六﹕11﹕30am~11﹕00pm。電話﹕914-288-8008。(//www.dajiyuan.com)