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【大紀元4月18日訊】享有「紐約素食第一家」美譽的如意齋是開張二十多年的老字號餐館，深受廣大中外顧客的青睞，每一個生長在華埠的人對這個名號都不會陌生，其連鎖店更是闊及中城。
素食，人們往往會認為這是「佛」的代名詞，而在二十世紀新時代的當今，它已變成一種時髦的稱謂，越來越多的人們被其對人體所帶來的益處和食效所折服。
如意齋餐廳特請專門營養學博士楊籠生先生加以執導，根據春夏秋冬不同季節人體對營養的不同需求配製出不同的素食品，以保持人體養份的均衡。其菜餚用料精良，以質量上乘的黃豆﹑腐竹﹑豆腐皮及素菜等健康食品為主，經過精心加工，製作出不同種類的食品，如「羅漢上素」﹑「紅燒素魚」和「椒鹽大蝦」等都獨具特色。
魚﹑蝦聽起來也許讀者會產生疑問，這哪算素食？精妙正在於此。當一盤精美絕倫，香味撲鼻的紅燒素魚呈現在你的眼前時，你的第一感覺是多麼誘人的美味佳餚，如果你是個素食者，你就只有「望魚哀嘆」了。其實不然，請你放心大膽地食用，因為這看似魚形的美味實際上是用上選的黃豆，腐皮加工而成，魚皮更是用接近其顏色的黑紫菜精心包製，活靈活現，栩栩如生。在如意齋進食，不僅滿足了人們的食欲和對營養需求的均衡，更是在視覺上的藝術享受﹐看著那一款款色澤亮麗，構思新穎的飯菜，食者食欲大開，大飽口福。
豆漿對中國人特別是北方人來說可謂再熟悉不過了。有些人更是把它當成早餐的必喝之飲。豆漿一般是採用黃豆泡水榨汁而成的傳統手法，而如意齋餐廳經理鄧俊先生特意介紹的經過他們潛心研製的豆漿可謂華埠一絕，該豆漿採用發芽後已釋放氣體的比平常豆類營養成份高出五倍的三種豆類：黃豆﹑紅豆和黑豆的混合體加工而成。
紅豆和黑豆據有強身壯體之效，而黃豆又有清心降壓之功。如意齋荳漿集這三種豆類特點於一體，榨製出的豆漿色澤成深碧綠，口感細膩，清爽潤腸，服後給人一種清涼通透的感覺，每個飲過的顧客都對它有口皆碑，有些住在康州，長島的顧客都慕名而來。這樣美味且深具營養價值的飲品可以說是老少皆宜。
如意齋餐廳不僅自己製作食品，更兼營半成品批發業務方便大眾，也是許多餐廳，超市的進貨渠道，如素肉球，素海參等。他們還特別推出「八月十五素月餅」，其蛋黃月餅更是採用了無膽固醇含量的素食製作，就連寺廟里的和尚也競相選購。
如意齋餐廳為了讓廣大消費者吃上如意的飯菜經改良已形成自己獨特的菜系，做到素菜不單，素菜不厭。其優質健康的菜品常被紐約外文期刊報導，並已獲得了要求嚴格的由猶太人專門組織的食品團體的肯定，成為其會員之一。如意齋位於華埠中心勿街33-35，其綠色底黃色字的招牌十分醒目，過往賓客可駐足一坐，品嘗一下綠色健康素食品給您帶來的一絲驚喜。聯係電話：(212)406-6988/406-2896
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