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【大紀元4月1日訊】

人们在烹调食物时喜欢添加一些蒜葱姜等佐料，使做出的菜肴更加美味可口，殊不知它们对人体健康是有益的。

大蒜：内含葱蒜杀菌素。具有杀菌、消炎、降血脂、血压、血糖等作用。科学研究表明，它对多种细菌性、真菌性感染有防治作用。可用其防治感冒、痢疾、疟疾、急性胃肠炎、口腔炎、龋齿、抗生素与激素引起的二重感染等。以醋泡捣碎的大蒜外用可治疗皮肤搔痒症。新近发现，大蒜还可防止脑血栓形成，治疗脑动脉硬化。现代科技将大蒜中仅含0.2%的药用成份─大蒜挥发油提纯出来，制成大蒜油丸，效果更佳。历史上诸葛亮率军南征与凯撒大帝远征欧非大陆时，遇上瘟疫流行均让士兵们食用大蒜，从而防治了呼吸道、胃肠道和寄生虫病的流行与蔓延。我国民间常用紫皮独头大蒜防治多种疾病。在有「大蒜王国」之称的意大利，人们已将大蒜作为祛病强身的特殊食物，每天食用。此外，大蒜作为一种还原性食物，尚有助于铅等有害物质从人体内排出。

葱：为还原性食物，可清除人体内自由基以香葱的葱白内含葱蒜杂菌素最多。国人多用其防治伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫性腹痛。捣碎外敷治痈疽肿毒。对春夏季食用鱼虾蚌易引起过敏症状者，将大葱放入鱼腹中煮熟或煎服或与上述食物同炒共煮，可起到抗过敏作用。很多老人夜间睡眠中常感口乾舌噪难忍，甚至怀疑自己患了糖尿病，若能时常熟食或生食香葱可使上述症状明显减轻。

姜：含有辛辣和芳香成份，尤以老姜为优。有温暖、发汗、止呕与解毒作用。与姜合用可防治风寒感冒及雨淋水浸引起的畏寒发热、腹痛呕吐。会防治吃鱼、虾、蟹等食物后引起的腹痛、呕吐、下痢等中毒症状。现代医学研究发现姜具有抗消化道沙门氏菌作用，对急、慢性胃炎有止痛、止呕作用。特别在炎夏人们吃不下饭时，生姜能为我们排忧解难，以它清新怡人的香味，健睥开胃的汁液，进入百家餐桌，有利于补充「苦夏」流失的营养，提高机体的抗病能力。

最后值得提及的，是有癌症、爱滋病、心脏病的病人，在服药治疗时不宜同时食用蒜、姜等辛辣食物，因为它们会与一些药物产生连锁反应，可能会给病人带来意外的危害。@

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