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【大紀元3月28日訊】乍暖還寒的春日，最適合嘗一口酸酸甜甜的冰品。雖然說夏天才是「冰」家必爭之地，不過，受到氣候提早回暖的影響，早在初春時節，各式各樣的冰品新面孔已經出現在賣場的冰櫃之中；而幸福的草莓、健康的番茄和甜美的水果，更成為初春新冰品的主要原料，怎能不令人興奮與期待，忍不住想嘗一口！

水果效應
草莓、番茄、西瓜走紅
水果效應可說是今年第一波冰品的特色，據了解，草莓與番茄冰品提早出現，有一個主要原因是超商的主題活動促成，之前7-11主打草莓季、最近又有番茄季，讓這兩種冰品提早上市面上露臉，讓消費者早一點認識冰品新面孔。

萊爾富行銷處課長劉得謙就表示，水果口味一向受到女性消費者的青睞，尤其是市場上已經炒熱的番茄及草莓口味，製成冰品之後，對消費者的好奇心產生更不同的吸引力，即使天氣還有點涼，但在賣場上一推出便受到注目。劉得謙也認為，這一波水果冰品將是今年夏天最為來勢洶洶的新尖「冰」！　

具有健康養身概念的番茄，無非是今年冰品市場上最新鮮的話題了，包括統一蕃茄梅子、杜老爺蕃茄紅了和小美蕃茄園、雙葉新鮮蕃茄等，讓冰櫃裡一片火紅！番茄製成冰品的難度在於嘗出天然又順暢的口感，因為番茄本身就有一股腥味，如何將之去除，是讓番茄冰嘗起來和新鮮番茄一樣的最主要原因；而好的番茄口感，應該是自然的甘味而非人工鹹味。

眼尖的消費者也會發現，不少番茄冰還搭配了好朋友「梅子」，杜老爺總經理周明芬說，一般人對於吃番茄的第一印象就是要加上化核應子一起吃，而梅子或化核應子的搭配，也能讓番茄的味道更跳躍。

吃冰應該是充滿想像力和愉快心情，最能讓人擁有幸福感覺的水果，應該非草莓莫屬了！

今年的草莓冰品花樣盡出，例如統一的「冰戀和果子草莓」，把柔軟的和果子包入草莓冰淇淋，視覺、味覺同時充滿幸福感；而小美草莓牛奶冰中，不但加入牛奶與果汁，還嘗得到草莓果肉；至於一向是長銷品的杜老爺曠世奇派，今年也推出全新的草莓夾心口味，咬一口，香甜的草莓隨之融入口中，是都會新女性的特有享受。

和番茄一樣，草莓製作冰品最怕的也就是不夠天然的問題，尤其以前草莓口味冰品常出現人工香料的口感。周明芬以新作曠世奇派草莓口味為例，為了讓口感更為自然，專門與日本技術合作，讓草莓的原味呈現在冰品之中，就連雪糕外的餅粒，為了要搭配草莓的口感與酸甜度，整整試了一年才確定，她笑說，「可見得，要為人帶來幸福感是一件多麼不容易的事！」

繼草莓與番茄之後，西瓜將是下一波的主力商品，巧的是，今年當紅的可都是紅色的水果，而且同樣走的是「原味呈現」的表現方式。

以往的西瓜冰嘗起來帶了點Q，感覺和新鮮西瓜不盡相同，今年的西瓜冰在口感上將更加寫實，真實西瓜嘗起來的「沙沙」的口感，在吃冰的時候以能感受得到！

健康概念
蘆薈、黑糖、乳酸上場
現代人注重養生，對於「吃」得健康更為重視，連冰品也感染了健康概念風潮，蘆薈、乳酸、黑糖將是繼番茄之後，今年夏天冰品市場上的發燒話題。

蘆薈加入食品戰場，不過是近半年來的事，由於蘆薈具有養生及美容功效，而業者也將蘆薈加入有健康概念的優酪乳之中，讓不少想享受口腹之慾又不想發胖的的女性們找到新目標。

腦筋動得快的冰品業者，也將這波健康意識引進冰品市場，杜老爺就計畫推出一款全新樣貌的蘆薈冰砂杯，本月底就將上市，主打講求健康與口感的都會女性族群。蘆薈原料物不但價格昂貴，處理的難度也更高，周明芬表示，新推出的速纖美人冰砂杯，除了克服蘆薈製造上的困難，還加入了現代女性喜愛的蒟蒻，連糖分也降低了，口味清爽淡雅，讓消費者把吃冰的「負擔」也降低了，好吃又不怕胖。

同樣具有養生概念的黑糖，也是最近崛起市場的另一波健康食品，包括杜老爺、統一、小美等都推出黑糖冰品。真正的沖繩黑糖，嘗起來有一股自然散發的香氣，絕非一般赤砂糖所能比擬，而兩者價格更是相去甚遠，消費者一吃就能感受到沖繩黑糖的甘醇。

而為了解決純黑糖冰品簡單的形像，業者也想盡辦法在黑糖上搞名堂，像是加了米麻薯夾心，讓黑糖的甘美與米麻薯的柔軟合而為一；或是做成米麻薯冰，裡頭還加了與黑糖十分搭配的芝麻，口感更加綿密細緻。

另外，酸酸甜甜的乳酸及優酪，不但含有健康概念，也是一向受到女性族群喜愛的口味，今年除了有單一口味的乳酸冰品之外，也有將水果與乳酸結合的草莓乳酸或芒果乳酸，預料也將受到小孩與女性的喜好。

據了解，雖然進口原物料價格不菲，不過今年冰品的售價並不做調整，消費者還是可以放心嘗鮮。(//www.dajiyuan.com)