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【大紀元2月23日訊】 在人們的日常生活中，始終离不開飲食的五味：甜、酸、苦、辣、咸。按照中醫的說法，食物的滋味不同，其作用也不同。据《宣明五气篇》載：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甜入脾，是為五入。”因此，五味与人體的健康有十分密切的關系，如果調配得當，則可增進健康，有益于人們的延年益壽。但若五味過于偏嗜，也可誘發疾病，佼人天壽。

　　甜：甜味是由糖類產生。這是人體熱量的主要來源。中醫認為甜味人脾，食之有補充血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛、解毒等作用。多食甜則壅塞、泄气，骨痛發落、傷腎。現代醫學研究認為，甜食吃得過多會引起血糖升高，膽固醇增加，使人發胖，甚至會誘發心血管疾病，并且還可引起身體缺鈣及維生素B1的不足及齲齒等。

　　酸：酸味由有机酸產生。如醋酸、乳酸、檸檬酸等，食之可促進食欲，有健脾開胃之功，并可增強肝臟功能，對防治某些肝臟疾病有益，酸食還可提高鈣、磷元素的吸收。但由于酸味的食物人肝，多食酸則內服縐而唇褐、傷脾。酸食過多還會引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。

　　苦：由有机鹼、無机鹼离子生產。中醫認為它有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃等作用。但由于苦味食物入心，多食苦則皮槁而毛撥、傷肺。過苦還易導致腹瀉，消化不良等症，尤其是胃病患者不宜多食苦味。

　　辣：辣味是由辣椒鹼產生。吃辣食可發散、行气、活血，消除體內气滯、血滯等病症。辣味還能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進血液循環和机體之代謝，以及祛風散寒、解表止痛。但由于辛辣味有較強的刺激性，過食會使肺气過盛，肛門灼熱。患有痔瘡、肛裂、胃潰瘍、便秘和神經衰弱、皮疹等患者均不宜食用。

　　咸：咸味是氯化鈉等成分組成。吃咸食能軟化體內酸性的腫塊，它有調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鈉鉀代謝等作用。在嘔吐、腹瀉及大汗后，适量喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。但由于咸味的食物入腎，多食咸則脈凝泣而變色，傷心凝色。心臟病、高血壓患者的飲食則不宜過咸而以淡食為宜。

　　由此可見，五味對人體各有利弊，食用時應注意适量和均衡，切不可按自己嗜好亂吃一气而傷害身體。@
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