【大紀元12月31日訊】〈 自由時報記者邵怡華／台北報導．攝影 〉
東客麵包將引進的義大利發酵麵包，價格不菲。
香港糖朝昨開幕　挾高知名度與554道餐點　進攻台灣人的胃
　美食無國界！繼香港許留山甜品之後，以糖水、粥、麵等料理，令日本及台灣觀光客陶醉不已的「糖朝」也於昨天在台北忠孝東路四段現身首賣。

　 將鼎泰豐引進香港的馬佐治與藝人吳宗憲是糖朝得以入台的重要推手。香港糖朝創始店主廚譚德志的領軍下，來自香港糖朝的八位師傅端出了554道粥、麵、飯與甜點，招牌菜色包括：木桶豆花、原盅蒸飯、XO醬炒蘿蔔糕與鹼味濃郁的香港麵點。

不同於香港仿古建築，台灣糖朝170坪的空間裡則以中式為主題，金庸、蔡瀾等題名與字畫烘托下，展現現代化空間。

不愛原汁原味　小改款才對味
　負責人馬佐治指出，糖朝著名的糖水，是以蔗糖為原料的片糖，狀似帶黃的冬瓜糖。不過，他也坦言，氣候影響品質、產地也會影響食材，香港麵食特殊的鹼味，在台灣以相同材料試做，就是不道地。未來，糖朝菜單將以「實力」，修正為台灣人適合的口味。

　 相較於香港售價，台灣糖朝單品售價平均約便宜了5～10%，糖朝在香港，一天可創造翻桌20次的驚人業績，馬佐治笑言，在台灣，一個月1千萬就好！

　 欣葉餐廳行銷業務經理曾建興指出，外來餐廳入台，除了挾其原有知名度外，更得迅速在本地建立品牌威望才有生存空間，此外，「原汁原味」絕非外來餐廳美食得以生存的關鍵，融入當地口味變化、運用當地調味料與食材才能迎合市場口味。

例如：好萊塢星球餐廳、K mart便利商店等，都是在國外當紅、卻在國內敗北的前例，有些品牌經營的有聲有色，知名度更凌駕原始國家。例如：美國第一速食品牌為漢堡王，在台灣則由深諳行銷、口味不斷求新的麥當勞拔得頭籌。

行銷強　日本搶灘最成功
　民情與飲食習慣相彷與哈日風推波助瀾下，使得日本食物成為外來美食搶灘最成功的國家之一。知名如mo mo paradise涮涮鍋、Afternoon Tea下午茶、赤　冠軍拉麵、茄子咖哩等等，近期大量進駐百貨公司的日本麵包與和　子，更讓本土烘培產業備受威脅。

　 根據東客麵包總經理廣川孫治觀察指出，台灣人喜歡吃偏甜、軟與溼度夠的麵包，因此在麵包口味，除了承襲日本之外，也加入本地素材迎合台灣人口味。

　 除了美食交流外，多元而具有話題性的日式行銷方式更刺激著消費者購買慾，「限量」商品的出現即是一例。東客麵包近期即將引進了能夠長期保存的義大利發酵麵包，並將於明年1月6～8日、10～12日於新光三越台北南西與台中店進行麵包試吃活動。

　 直徑16公分、高17公分的義大利麵包在本日售價高達1500元日幣，由於價格昂貴，因此，為了讓消費者了解義大利發酵麵包除了昂貴之外，還有創意吃法，因此顛覆店鋪銷售方式，改採試吃與預購方式銷售。

台灣老字號　出國征服老外
　除了外來美食大量入台，台灣老字號餐飲也遠渡重洋，以美食征服老外，包括：鬍鬚張、欣葉台菜餐廳也進駐日本市場、鼎泰豐進軍日本、香港與美國、王品台塑牛排也前進美國成立PORTER HOUSE。

不同於台灣套餐方式，美國PORTER HOUSE調整為美國人喜愛的口味，除了專賣丁骨牛排外、也打破套餐形式、改採單點方式。欣葉台菜則是透過品牌與技術轉移方式，採用日本人少鹽與味霖調味方式，讓台菜更合乎日本人口味。
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