【大紀元12月26日訊】來一杯咖啡吧！太多數的西方人將咖啡視為日常生活的一部份；國人對於咖啡的接受度越來越高，到咖啡店裡喝杯咖啡，更是現代人貫常的行為模式之一。

泡出一杯香醇濃郁的咖啡

選購好的咖啡豆僅是製作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨、沖煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。

咖啡豆選購

在購買時咖啡豆時注意有無摻雜其它瑕疵豆、豆形飽滿圓潤、大小顏色是否一致，新鮮的咖啡豆一聞很容易感受到濃郁的香氣，沒有混入異味。研磨的程度：要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機; 太粗的研磨，則會衝出較沒有味道的咖啡。

適溫的軟水

咖啡中 98 % 都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。沸騰會使咖啡變苦，故不要把咖啡煮沸，溫度應略低於攝氏 96 度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。

存放的環境

購買咖啡豆時，注意咖啡豆的存放環境是否乾淨衛生，另外要避免陽光照射、與潮濕空氣的接觸。

──轉自《世華網》(//www.dajiyuan.com)