【大紀元12月10日訊】在天寒地凍的寒冬臘月，沒有什麼菜餚比一只湯汁鼎沸的火鍋更能讓人心動。新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，都讓火鍋成為節日裡人氣最旺的美食。

　　美食當前，坐在火鍋邊上的淑女麗人們也會有些自己的顧慮。怕增加體脂肪，怕臉上變油膩，怕刻意節食的成果一晚喪失殆盡。其實如若真有這樣的結果，錯的卻不是火鍋，只怪那個吃火鍋的人沒有做出正確的選擇。

　　火鍋裡的肉類

　　動物們是火鍋永遠的主題，肥牛、肥羊、雞肉片、海鮮、血片、百葉等都是火鍋中的主料。若要獲得健康美容的效果，必要細致地選擇它們。

　　肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30%以上，肉片裡大理石一樣的白色花紋隨時警示著這一點。涮羊肉時，每位女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。

　　身體較重的女士對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。身體虛寒的女士卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏的女士應當盡量避免海鮮，而經常生瘡長痘、皮膚油膩的女士則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。

　　 火鍋裡的蔬菜

　　幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

　　需要控制體重的女士在品嘗幾塊肉片之後，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老、滋潤皮膚都十分有益。

　　火鍋內外的調味料

　　火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質來挑選。容易上火的女性應當注意避免“滋補”效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒的女性則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒對她們大有益處。

　　火鍋的蘸料也有多種。減肥女性一定要控制蘸料的數量，因為不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔心皮膚生痘的女性，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量。

　　火鍋與主食

　　吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。

　　宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅或者麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點心。然而在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得了足夠的澱粉，就不必一定吃主食了。

　　與煙熏火燎的烤肉相比，與煎炒烹炸的炒菜相比，火鍋烹調不會產生任何毒素和致癌物質，不失為一種安全、自然而健康的烹調方式。只需選擇搭配得當，它就能在美食饕餮之後給女性留下紅潤、清爽、健康的姿容。@

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