【大紀元11月20日訊】在許多人不愛吃或不懂得怎麼樣吃而丟掉的一些食物“廢料”中，其實有不少是很好的營養佳品，這些食物“廢料”不要丟。

　　芹菜葉

　　許多人吃芹菜時往往是丟掉葉子保留莖，其實，芹菜葉含有的營養遠遠超過莖，如胡蘿卜素的含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素Bl的含量是莖的17倍，鈣的含量是莖的2倍。把這樣好營養的芹菜葉丟掉未免太可惜了。與此類同的是，辣椒葉也不應丟。

　　魚鱗

　　魚鱗中含有極為豐富的卵磷脂，這是營養大腦、延緩智力衰退的重要物質，還含有多種不飽和脂肪酸及抗癌物質，丟掉實在可惜。魚鱗可加入適量清水煮沸後濾去廢渣，待湯水冷卻凝結成塊，再拌人各種調料制成或鹹或酸或甜的小吃，作為零食或下酒菜均可。

　　魚卵

　　魚卵有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美，有些人吃魚時丟掉魚卵也實在可惜。

　　橘皮

　　橘皮具有理氣化痰的作用，能治療咳嗽痰多、腹悶腹脹、反胃嘔吐等症，還可制作成橘皮絲糖等風味小吃，在烹餃中也是可口的調味佳品。

　　瓜子

　　西瓜子可補中益氣、清肺潤腸和幫助消化，還有降壓作用，生食炒食皆宜。冬瓜子有清熱、化痰、排膿等功效，是中醫治療肺癰的一味要藥，還能治百日咳或出支氣管炎引起的劇烈咳嗽。南瓜子有驅蟲作用，對絛蟲、姜片蟲、蛔蟲、血吸蟲均有效，是含鋅量較高的食物之一。瓜子晾干或炒香後，也是味美可門、老少皆宜的小吃。

　　果皮

　　許多果皮都可通過巧妙的制作而成為美味佳餚。如袖子皮雖然味苦，但經過水浸除苦味後，與五花肉及多種配料一起可制成傳統名菜“柚皮扣”，還能治療食欲不振、脘腹脹痛等症。西瓜皮也台有多種營養物質，且有清熱解暑保健之功效，可削去外皮後涼拌、炒菜、燒肉、燒湯、泡菜等，為夏令增添食趣。@

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