【大紀元11月19日訊】自由時報記者邵怡華/台北報導
2003對於薄酒萊而言,絕對是值得紀念的年份,合宜的氣候造就了今年薄酒萊的好品質,不過,七月的幾場冰雹,讓產量較往年足足少了4成,加上歐元匯率居高不下,品味「質優量少」的薄酒萊也需付出較高代價,平均單價較於年上揚一成左右,每瓶750ml薄酒萊約價在新台幣500元至680元之間。
每一口薄酒萊彷彿是對於每年薄酒萊產區氣候的巡禮,2003年對於薄酒萊新酒而言,可謂「百年難得一見」,釀製薄酒萊新酒的加美葡萄品種(GamayNoir),在今年霜害、暴風與歷前所未有的熱浪襲擊下,葡萄成熟季節往前推移了兩個月,8月10日即進行第一批人工採收,聖嬰現象,讓葡萄成熟得太快,也使得葡萄產生顏色深、水分少、甜度高等特質。在讓釀酒充裕的前提下,2003年薄酒萊絕對比往年多一點深度,也能釀造出較多的內容。
「高溫、艷陽、低產量」造就了2003年薄酒萊新酒的特性,也是葡萄品質的最佳保證。濃郁的花香、果香則展現了薄萊前所未有的個性。專業葡萄酒作家林裕森都不禁對於2003年產的薄酒萊充滿高度興趣,他說,可以預期,今年的薄酒萊新酒將是場圓潤又充滿果香的遭逢。
由於,薄酒萊分為薄酒萊新酒(Nouveau)與薄酒萊村莊新酒(VillageNouveau),林裕森認為,不喜歡紅酒澀味的人,不妨從薄酒萊新酒入門,因為,2003年的紅酒絕對清甜無比,喝慣了紅酒、習慣了紅酒澀味者,則建議從village新酒下手。晶華酒店餐飲部執行副總經理則認為,從好的品牌下手,因為,品質優渥的薄酒萊新酒往往被好的公司拔得頭籌,法國食品協會王琪建議,薄酒萊新酒絕對符合「喜新厭舊」法則,最好在上市6個月內就開瓶飲用完畢,飲用溫度約再10至14度左右,佐餐搭配盡量避免重口味的烹調,畢竟,搶先和嘗新才是薄酒萊的精神所在。(//www.dajiyuan.com)