【大紀元10月21日訊】老年人一日的膳食組成一般應包括：谷類300克，瘦肉類(豬、牛、禽類、野味類及魚類)100克，豆類及其制品100克，新鮮綠色蔬菜300克左右，牛奶或豆奶一杯(約200毫升)，新鮮水果100克，烹調用油18克～20克，鹽少於10克，糖少於20克。膳食原則要求平衡、清淡而富有營養。膳食中熱能的供給量應以維持標准體重為原則，對於肥胖或超重者應適當限制熱能攝入。蛋白質的供給應占總熱能的12%，而且要多選用優質蛋白，如雞肉、魚肉，它們的蛋白質含量高，並且較易消化。黃豆的蛋白質含量高，質量也好，但老年人咀嚼不便，最好食用豆制品，如豆漿、豆腐、豆干和豆腐皮等。

　　老年人每日脂肪的攝入量應限制在總能量的20%～25%，宜選用植物油和含飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。膽固醇每日的攝入量以控制在少於300毫克為佳，少食含膽固醇較高的食物，多吃一些有降膽固醇作用的食物，如洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。

　　富含鈣、鐵及維生素A、B、C的食物供給應該充分。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。新鮮蔬菜和水果含較多的礦物質和維生素C，胡蘿卜、南瓜、杏子等含較多的β-胡蘿卜素。海帶、紫菜中碘、鉀、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用花生、核桃、芝麻、海魚、紫菜、貝類等，對預防血管硬化、預防血栓形成有益。@(//www.dajiyuan.com)