【大紀元10月12日報導】(中央社記者劉得倉台北十二日電)說到潮汕菜，可能許多人不很清楚，但包括紅燒魚翅、滷鵝片等潮汕菜的經典和台菜的淵源頗深，它也是廣東菜的三大流派之一，潮汕菜具有海鮮多、素菜多和甜菜多等三多特色，許多台菜料理都演變自潮汕菜，在台北就有一家五星飯店以潮汕菜知名，且獲得第一家庭的青睞。

一家著名的海鮮連鎖餐廳邀請到曾經為中國領導人烹飪潮汕菜的大廚來台獻藝，為喜愛潮汕菜的消費者提供正統又道地的料理，包括滷鵝片、鵝腱、鵝翅和鵝肝等拼盤、紅燒魚翅、清竹笙蝦圓、燜白菜、豆醬青蟹、金瓜拼芋泥等。

其實潮汕菜在我們日常生活中也經常可見，如火鍋中的要角、炒菜的調味聖品｜沙茶醬就是源自汕頭，由於潮汕地區濱海，海鮮特別多，利用曬乾的海產烹調而成，讓沙茶醬成為最常見的調味品。

潮汕菜另一項特色就是素菜葷做，例如護國素菜羹是以地瓜嫩葉、香菇等素菜，加上雞油、火腿、豬油和高湯等烹調而成，達成「有味使其出，無味使其入」的意境。

另外，潮汕地區也是蔗糖產地之一，因此菜色中也少不了甜食甜點和甜菜，像金瓜（南瓜）拼芋泥就使用大量的糖，包著豆沙餡的福壽桃，都是著名的甜菜甜點，讓整個菜色有個完整句點。海霸王餐廳一連三天供應正宗潮汕美食，每天限量十桌，由中國大陸一級主廚親自料理，訂位狀況非常理想。