健康飲食新走向

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【大紀元1月8日訊】近年來食品市場發生了一系列重大變化,人們飲食結构和觀念也隨之發生了改變,這种飲食觀念的變化大體可歸納為七個字:生、活、虫、糙、皮、茶、野。

  返璞歸真—吃生:在美國,一些人在身患絕症的情況下,一日三餐几乎全吃生菜和瓜果汁,不吃熟食。而這种“返祖”式的飲食,居然使很多病人絕處逢生,延長了壽命。事實上人們在進食熟食后,體內白細胞很快增多,如臨大敵,處于“緊急戰備”狀態,從而使免疫系統遭到破坏。而生食最大限度地保留了維生素、礦物質等有利于脢活動的營養素,對生理功能正常運轉有好處。

  生吞活剝—吃活:把筷子伸向備用中尚在掙扎扑騰或殘喘蠕動的銀魚、鮮蝦,蘸著各种調料活吃,似乎是很不“仁慈”,但從營養和防病的角度來看卻有益處的,雖說“慘不忍睹”,可是等烹“熟”了再吃,不照樣也了結它們的生命么?

  虫入菜譜—吃虫:營養學家認為:昆虫有丰富的營養价值,營養結构要比禽肉、畜肉更加合理,其蛋白質含量也高于禽畜肉。比如家蠅的蛋白質高達80%、蚯蚓為70%、蚱蜢及螞蟻分別為60%、55%。這是禽畜肉難以比擬的。

  食不求精—吃糙:美國和日本等發達國家提倡吃糙米,不吃或少吃精白米。這与以往的“食有厭精”恰好相反。五谷因其粗糙而保留了許多寶貴的營養成分,有益于防止糖尿病、腳气病、老年斑、便秘等疾病,還有助于減肥。

  囫圇吞棗—吃皮:日本人吃橘子時會連皮吞下,當然不是“囫圇吞棗”,是連皮帶肉一起嚼著吃的,理由是橘子皮和橘絡中有抗衰老的維生素E;有助消化的揮發油;有通降的纖維素;有健胃潤肺作用。類似的帶皮食物也很多,只要能吃、有益就連皮吃。

  飲后即嚼—吃茶:在我國南方雖有“吃茶”之說,其實是飲其液棄其葉,并不吃茶,而今日則興喝了再吃,在為名副其實的“吃茶”,有洁齒、減肥功效。

  回歸自然—吃野:野菜不僅營養丰富,味道鮮美,而且還有的一定藥用价值。如馬齒莧、薺菜、蕨菜、苦菜、豬毛針等含有丰富的維生素、纖維素、礦物質等,而且具有較高的藥用价值。
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