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【大紀元1月31日訊】

　　在日常生活中﹐很多人把「生猛活鮮」﹑活魚活蝦活海產品當成美味﹐認為味道好﹑營養價值高﹐甚至把「活吃魚蝦」當成時尚來追求。其實這是非常不科學不衛生的。生吃魚蝦海鮮﹐不僅嚐不到美味﹐弄不好還會傳染上疾病﹐甚至送了命。

活魚不宜馬上烹調

　　無論是從營養價值上看還是從食用味道上講，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。
　　魚類死後，經過一段時間，肌肉逐漸僵硬，處於這種狀態的魚，其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬，同時也不利於人體消化吸收。

　　當魚體進入高度僵硬後，即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處於這個階段的魚不管您用甚麼方法烹製，味道都是非常鮮美的。

吃生魚小心寄生蟲

　　許多魚類都有寄生蟲﹐其中一些會傳染給人類。最典型的是肝吸蟲﹐人進食受感染又沒有煮熟的魚後，肝吸蟲停留在人體的膽道內，到了一定時間它們就會產卵，肝吸蟲卵越產越多後，不但能引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質還會刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，嚴重的還會導致全身多系統出現各種複雜的併發症，甚至引起膽結石、肝硬化、膽道癌和肝癌等。

　　肝吸蟲病一般有兩﹑三個星期的潛伏期。發病時病人會發高燒﹐出現腸道感染的症狀﹐有的病人會出現門脈高壓，造成食道靜脈曲張、破裂，引起消化道大出血，危及生命。兒童如果感染了肝吸蟲就會影響生長發育。

　　據統計﹐中國南方某省﹐由於流行吃「生」吃「活」﹐肝吸蟲感染人數達到500多萬，佔全國總感染人數的一半。

生吃海鮮小心肝炎

　　曾聽朋友講過這樣一件事﹕某單位在放假期間，組織員工到海濱旅遊。不想從當月下旬開始﹐在旅遊的員工中，不少人出現發燒、乏力、厭食、噁心、嘔吐、右下腹不適等症狀﹐經診斷為甲型肝炎，共有48人發病﹐都是在旅遊期間吃了「生猛活鮮」的海產品感染的。

　　甲肝是腸道傳染病，潛伏期以14天至30天較多見，是吃進被甲肝病毒污染的飲水、食品而感染的。一些海產﹑貝殼類﹐如蛤、牡蠣、蝦、小蟹、蟶、蚶等，可污染有甲肝病毒，千萬不可生食、半生食﹐一定要經過蒸熟煮透才可安全食用。◇

　　
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